Як заготовити кетчуп з помідорів, перцю та цибулі на зиму?
Магазинний кетчуп не йде ні в яке порівняння з приготованим в домашніх умовах ні за якістю, ні за смаком. Рецептуру можна трохи видозмінювати: наприклад, замість свіжих помідорів використовувати томатний сік.
Час готування: 2 ч. 35 хв.
Час приготування: 1 год 10 хв.
Кількість порцій: 6-7.
Інгредієнти:
- Помідор – 4 кг
- Перець болгарський солодкий – 1 кг
- Цибуля – 1 кг
- Цукор – 3 ст. л.
- Оцет 9% – 100 мл
- Сіль – 1 ст. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Паприка мелена – за смаком.
- Коріандр мелений – за смаком.
- Часник – 5-7 зуб.
Процес приготування:
1. Для початку вимиваємо помідори і видаляємо зайву вологу кухонним рушником. Потім нарізаємо овоч невеликими шматочками і вичавлюємо з нього сік за допомогою спеціального пристрою або вручну. Якщо ви вирішили замінити помідори томатним соком, цей етап виконувати не потрібно.
2. Тепер черга цибулі і солодкого перцю. Вимиваємо перець проточною водою. Очищаємо овочі: цибуля звільняємо від лушпиння, а перець розрізаємо вздовж на дві половини і видаляємо з нього серцевину. Очищені цибулю і перець можна ще раз злегка промити. Нарізаємо овочі на дрібні шматочки.
3. Виливаємо сік в каструлю і ставимо ємність на конфорку. Висипаємо в рідину цибулю і перець. Включаємо плиту і доводимо масу до кипіння. Продовжуємо варити суміш протягом години. Постійно помішуємо.
4. Коли маса знову закипить, додаємо в каструлю цукор, сіль, приправи і спеції. Ретельно перемішуємо і варимо вміст ємності до моменту загустіння. Готуємо оцет і очищені зубчики часнику (їх необхідно подрібнити з допомогою чесночницы). Коли маса почне густіти, додаємо їх в каструлю і перемішуємо з іншими інгредієнтами. Варимо ще близько п’яти хвилин.
5. Каструлю з готовою густою масою знімаємо з плити і ще більше подрібнюємо за допомогою блендера. Стерилізуємо тару і кришки будь-яким зручним способом. Розливаємо гарячий кетчуп по банкам і накриваємо ємності кришками. Закатуємо і перевертаємо банки. Залишаємо на пару діб для охолодження.
Приємного апетиту!
