Класична чортівня – це перетерта і приготована певним способом суміш овочів з додаванням хрону, яка довго зберігається в прохолодному місці. Хреновину можна додавати в різні страви, використовувати в якості намазування на хліб і є як гостру закуску до міцних напоїв. Головною умовою її тривалого зберігання є використання в заготівлі консервантів: оцту, великої кількості часнику і солі.
Класичний рецепт приготування хріновини з помідором
Секрет приготування якісної закуски з хрону криється в точному дотриманні пропорцій всіх інгредієнтів. Тому рекомендується користуватися вагами при підготовці продуктів перед приготуванням.
Інгредієнти на
4 л.
- Помідори 3 кг
- Часник 300 гр.
- Очищений корінь хрону 300 гр.
- Сіль 2 ст. л.
- Цукор-пісок 100 гр.
- Оцет столовий 9% 2 ч. л.
Процес приготування:
- Як заготовити хреновину за класичним рецептом приготування на зиму? Перш ніж відправити компоненти в м’ясорубку, їх потрібно почистити і порізати на придатні для подальшого подрібнення частини. Хрін промити, очистити від шкірки і розрізати на шматки, які добре поміщаються в м’ясорубку.
- Помідори розрізати на часточки по тому ж принципу: щоб в приймач м’ясорубки містилися легко.
- Щоб різкий запах хрону не дуже дратував слизову, можна використовувати нехитрий спосіб захисту від нього. Для цього на частину м’ясорубки з отворами для виходу подрібненого продукту потрібно зав’язати пакет, можна зафіксувати його загвинчується елементом агрегату. Таким чином, фарш з хрону буде одразу потрапляти в пакет.
- Помідори з часником подрібнити теж. І в одній посудині змішати пюре з томатів та часнику і протертий хрін. Всипати сіль і цукор, влити оцет.
- Перемішати всі продукти і залишити на 30-60 хвилин. Такого періоду вистачить для розчинення цукру і солі.
- У чисті сухі банки розкласти приготовлену суміш і закрити кришками. Така заготовка повинна зберігатися в холодному погребі чи холодильнику.
Приємного апетиту!
