Щавель на зиму — це проста і дуже корисна заготовка. Самий звичайний городній щавель — джерело корисних речовин. Він багатий клітковиною і вітамінами. При цьому є дієтичним продуктом, 100 гр. щавлю міститься 19 ккал. Проте сильно захоплюватися цим продуктом не варто, так як щавлева кислота у великій кількості шкідлива для нирок.
Як заготовити щавель в банках без стерилізації на зиму?
Заготовлюючи щавель без додавання солі, оцту і цукру, ви збережете всі його корисні властивості і зможете порадувати себе взимку смачними стравами з нього.
Інгредієнти на
1 порц.
- Щавель 300 гр.
- Вода-1 склянка
Процес приготування:
- Як заготовити щавель на зиму в банках? Візьміть свіжу зелень. Найкориснішим вважається молодий весняний щавель, так як листя ще не встигли постаріти і накопичити в собі зайву кількість щавлевої кислоти. Переберіть і промийте його під проточною водою, щоб видалити всі забруднення і пил з поверхні листків.
- Залиште щавель обсихати в друшляку, якщо мили в ньому, або викладіть на паперовий або кухонне рушник.
- У щавлю видаліть стебла. Якщо щавель ще зовсім молодий, то їх можна залишити. Наріжте листя щавлю на невеликі смужки.
- Доведіть до кипіння воду в каструлі. І відразу ж відправте в неї нарізаний щавель.
- Постійно помішуючи, бланшируйте щавель не більше хвилини. Нам не потрібно відварювати. Після бланшування щавель змінить свій колір насичено зеленого на оливковий.
- Перекладіть готовий щавель в банку, додавши невелику кількість води з каструлі. З цих інгредієнтів вийде одна банка 0,5 л., яку попередньо необхідно стерилізувати будь-яким зручним вам способом. Потім закрутіть кришку і поставте банку на рівну поверхню, кришкою вниз, прикривши рушником. Після повного охолодження банку необхідно поставити в холодильник, в якому вона зможе зберігатися до зими.
Приємного апетиту!
