Як приготувати хреновину без додавання часнику?
Чортівня по цьому рецепту готується без часнику, але з додаванням гірчиці. Приправа може зберігатися довго у гарному якості навіть при кімнатній температурі. Гірчицю краще використовувати порошкову, але можна і в пасті.
Склад:
- 3 кг помідор.
- 4 ст. л. меленого кореня хрону.
- 4 ст. л. гірчиці.
- 2 ст. л. цукру.
- 2 ст. л. рослинного масла.
- 2 ст. л. солі.
- 2 ч. л. оцту 9%.
- 2 ст. л. крохмалю або згущувача.
- 2 ч. л. гострого перцю.
Процес приготування:
Крок 1. Помідори після очищення від шкірки подрібнити ножами блендера або порізати на невеликі брусочки і поставити отвариваться на середньому вогні 20-25 хвилин. Час від часу їх необхідно заважати ложкою.
Крок 2. У томатне пюре після варіння додати порошкову або пастоподібну гірчицю. Потрібно враховувати, що порошкова гірчиця дещо гостріше.
Крок 3. Подрібнений до порошку корінь хрону також викласти в каструлю з томатами і гірчицею, все змішати і проварити 5-7 хвилин на середньому вогні.
Крок 4. Влити у вариво рослинне масло, посолити, всипати гострий перець і цукор, проварити ще приблизно 5 хвилин.
Крок 5. Вогонь зменшити і дуже маленькими порціями всипати в каструлю крохмаль, весь час помішуючи вариво.
Порада: Можна замість крохмалю взяти спеціалізоване речовина — кулінарний загусник, його також необхідно всипати в гарячу масу дуже повільно. Якщо бажаєте обійтися без цих інгредієнтів, то враховуйте, що чортівня буде більш рідкою, але на смак це не вплине.
Крок 6. У самому кінці варіння потрібно влити в каструлю з хреновиной оцет і можна відразу вимкнути вогонь.
Крок 7. У стерильні сухі банки, бажано невеликого обсягу, розкласти готову хреновину і закрити щільно під кришки. Остиглі після перебування в кімнаті банки зберігати в прохолодному місці.
Приємного апетиту!
