Рецепт з помідорами, перцем, кабачками (без баклажанів)
Спочатку рататуй був їжею французьких селян з півдня країни. Жінки додавали в нього будь-які овочі, вирощені на своєму городі, а також прянощі, які удосталь росли на місцевих лугах. Купити суміш таких трав тепер можна майже в будь-якому великому магазині, продаються під назвою «Французькі трави» або «Прованські трави».
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 2 шт.
- Помідори – 5-6 шт.
- Кабачок – 1-2 шт.
- цибуля Ріпчаста – 3 шт.
- Часник – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Цукор – за смаком.
- Оливкова олія – 6-8 ст. л.
- Свіжа петрушка і базилік – за смаком.
- Червоний або чорний мелений перець – за смаком.
- Пряні прованські трави – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Болгарський перець і цибулю очистіть і наріжте кубиками, потім обсмажте в невеликій кількості оливкової олії на сковороді за 5 хвилин.
Крок 2. Додайте до цих овочів 2-3 помідори, нарізані також кубиками. Шкірку з них можна видаляти, а можна і залишити, як є.
Крок 3. Присипте овочі сіллю, введіть трохи цукру і пряних трав, тушкуйте овочі під кришкою, щоб розм’якшилися.
Крок 4. У форму для запікання викладіть тушковані овочі. Їх можна попередньо подрібнити блендером до однорідності, якщо такий соус вам більше подобається, ніж овочеві шматочки.
Крок 5. Кабачок, помідори, що залишилися, і одну цибулину потрібно нарізати кільцями.
Крок 6. Через землянку роздушіть часник, а свіжий базилік і петрушку дрібно наріжте.
Крок 7. До оливковій олії додайте свіжу зелень, часник, пучок пряних трав і сіль, розмішайте.
Крок 8. На соус викладіть кільця овочів, чергуючи їх по колу. Зверху залийте маслом блюдо з прянощами.
Крок 9. Запікайте рататуй під фольгою, температура – 190 градусів або трохи менше. Час – 1 година (якщо потрібно, зменшіть температуру або збільште). Готуйте овочі під фольгою, поки вони зовсім не утушатся.
Крок 10. Подавайте рататуй на стіл гарячим зі свіжим пшеничним хлібом.
Приємного апетиту!
