Покроковий рецепт приготування рубаних котлет з яловичини
Принадність цього рецепту в тому, що яловичину не перемелюють на м’ясорубці або комбайні. Шматочки більш великої фракції надають котлет особливий смак і підкреслюють натуральність м’ясної страви. Гурмани оцінять!
Час приготування: 2 години 45.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- М’ясо яловичини філе – 600 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Яйце – 2 шт.
- Сметана – 1 ст. л.
- Гірчиця їдальня – 1 ч. л.
- Борошно пшеничне – 2-3 ст. л.
- Крохмаль картопляний – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – 2-3 ст. л.
Процес приготування:
1. М’ясо промити і очистити від плівок і хрящів. За допомогою великого і важкого ножа рубаємо його на дуже маленькі кубики. Не користуватися кухонним комбайном або м’ясорубкою, тому що в такому разі можна досягти потрібної для рубаних котлет консистенції.
2. Поміщаємо подрібнене м’ясо в іншу ємність, додаємо туди дрібно нарізану цибулю.
3. Слідом доповнюємо фарш сметаною, гірчицею, яйцями, сіллю і перцем.
4. Після того, як перемішана суміш, додаємо у фарш кілька ложок борошна і крохмаль. Накрити плівкою і дати замаринувати як мінімум дві години.
5. Сформувати котлети і обсмажити їх в олії на слабкому вогні, поки не утворюється красива рум’яна кірочка. Можна перевертати кілька разів, поки котлети не дійдуть до готовності.
6. Подавати рубані котлети краще зі свіжими або маринованими овочами.
