Дуже смачний лимонний крем-брюле
На плиті гріються вершки з лимонною цедрою і ванільним цукром. Далі все вливається до збитим з цукровим піском жовтків і розливається по формах для запікання. Крем-брюле запікається 30-50 хвилин, після чого охолоджується в холодильнику, зверху обпалюється цукор і все подається до столу.
Час готування: 1 год.
Час приготування: 20 хв.
Порції – 3.
Інгредієнти:
- Жовтки яєчні – 4 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Цукор ванільний – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Вершки 33% – 500 мл
Процес приготування:
Крок 1. У підходящої ємності збиваємо чотири жовтки з цукровим піском за допомогою віночка.
Крок 2. Далі беремо невелику каструлю або сотейник, наливаємо туди вершки, додаємо цедру одного лимона, ванільний цукор і відправляємо все на вогонь. Прогріваємо вершки до 50-60оС, щоб цедра пустила аромат. Далі знімаємо сковороду з вогню і вливаємо гарячі вершки тонкою цівкою в жовтки, не припиняючи помішувати вінчиком, щоб вони не зварилися, а цукор повністю розчинився.
Крок 3. Розливаємо отриману масу по формах, в яких будемо запікати крем-брюле. Тепер беремо деко, заввишки з формочки, застеляємо його тканиною, щоб посуд не тріснула і наливаємо туди води, щоб вони покривали приблизно половину висоти формочок. Відправляємо все в попередньо розігріту до 170 o с духовку на 30-50 хвилин. Краї готового крем-брюле повинні будуть запектися, а середина злегка тремтіти. Готового десерту спочатку даємо охолонути при кімнатній температурі, а потім поміщаємо в холодильник для охолодження приблизно на 3 години.
Крок 4. Тепер посипаємо зверху цукровим піском і обпалюємо пальником, поки не вийде скоринка з карамелі. При відсутності пальники можна запекти цукор на верхньому грилі в духовці.
Крок 5. Подаємо готове лимонне крем-брюле в якості десерту з чашкою гарячого чаю або кави. Приємного апетиту!
