Макаруни в домашніх умовах – це знаменитий і улюблений багатьма французький десерт, який відрізняється привабливим зовнішнім виглядом і вишуканим смаком. Є багато варіантів приготування такого ласощі. Кращі ідеї ми зібрали в нашій кулінарній збірці з десяти рецептів з покроковими фотографіями.
Класичні макаруни з мигдальної муки
Класичні макаруни з мигдальної муки – це неймовірно смачний і яскравий десерт для вашого свята або ранкової кави. Таке ласощі вимагає акуратного і неспішного кулінарного процесу. Тому рекомендуємо використовувати наш покроковий рецепт перевірений.
Інгредієнти на
16 порц.
- мигдальна Борошно 300 гр.
- Цукор-пісок 300 гр.
- Вода 90 мл
- Білок 210 гр.
- Цукрова пудра 300 гр.
- Барвник харчової за смаком
- Кунжут за смаком
- Ганаш за смаком
Процес приготування:
- Підготуємо необхідні інгредієнти для приготування десерту.
- У сотейник вливаємо воду і всипаємо цукор. Ставимо заготовку на плиту.
- Нагріваємо вміст до температури 118 градусів. Перемішуємо сироп до розчинення цукру.
- В іншу миску відправляємо 110 грам яєчних білків.
- Збиваємо їх на великій швидкості до появи піни.
- Збільшуємо швидкість і одночасно вливаємо сюди цукровий сироп тонким струменем.
- Збиваємо до утворення стійкої густої маси.
- Температура готової меренги повинна бути приблизно 45-50 градусів.
- Меренгу перекладаємо в глибоку миску.
- В іншому посуді з’єднуємо мигдалеву борошно і цукрову пудру.
- На цьому етапі з’єднуємо барвник зі 100 грамами білку.
- У суху суміш переливаємо суміш з барвником.
- Починаємо вимішувати вміст до однорідності рукою. Використовуйте рукавичку, щоб не пофарбувати шкіру.
- Вимішуємо до однорідного складу.
- Порційно викладаємо сюди меренгу.
- Продовжуємо вимішувати до утворення гладкої однорідної маси.
- Переливаємо заготовку в кондитерський мішок.
- З допомогою насадки виливаємо тісто на силіконовий килимок. Формуємо акуратні невеликі кружечки.
- Стукаємо килимком по листу, щоб відбити заготовки і зробити їх більш опуклими. Робимо це дуже акуратно.
- Посипаємо частування кунжутом і прибираємо в сторону на 15-60 хвилин. На поверхні гуртків повинна утворитися скоринка.
- Далі заготовки випікаємо 15 хвилин при температурі 150 градусів.
- Даємо кружочкам повністю охолонути. Після з’єднуємо їх в пари, промазуючи начинкою. В якості начинки можна використовувати ганаши або джеми. За смаком. Далі знову даємо їм відпочити перед подачею.
- Класичні макаруни з мигдальної муки готові. Пробуйте вишуканий французький десерт.
