Як приготувати соковиті кутаби зі шпинатом?
Ароматна, соковита і пікантна начинка для коржів у формі півмісяця – це асорті зелені. Тонке прісне тісто відмінно поєднується зі шпинатом, щавлем і зеленою цибулею саме ці складові не віддають гіркотою після теплової обробки.
Час готування – 35 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 15 шт.
Склад:
Для тіста:
- Борошно – 500 гр.
- Вода – 250 мл
- Сіль – ½ ст. л.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
Для начинки:
- Шпинат (свіжий) – 500 гр.
- Щавель – 150 гр.
- Цибуля зелена – 50 гр.
- Цибуля – 1 шт.
Для заправки:
- Сік лимона – 50-70 мл
- Сіль – за смаком.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
Процес приготування:
1. Починаємо з тіста. Для його приготування у воду додаємо сіль і активно розмішуємо до повного розчинення соляних кристалів, так само додаємо столову ложку рослинної олії. У глибоку тарілку просіваємо борошно і заливаємо раніше підготовленою водою, замішуємо тісто.
2. Формуємо кульку, накриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на 20-25 хвилин.
3. Для начинки ретельно промиваємо всю зелень під струменем води і даємо час обсохнути. Потім видаляємо всі щільні стебла і корінці, залишаючи тільки соковиті зелені листя і пір’я.
4. Максимально дрібно шаткуємо шпинат, щавель, зелений лук. До зелені також додаємо подрібнену головку ріпчастої цибулі.
5. Отриману масу заправляємо лимонним соком, олією, обов’язково солимо. Гарненько перемішуємо і наша начинка готова.
6. Відпочиле тісто ділимо на 4 однакові частини і формуємо смужки однакової товщини (близько 2-3 сантиметрів). Кожну ковбаску» розрізами на більш дрібні шматочки.
7. Кожен маленький шматок скачуємо в кулю.
8. Приплескиваем кожен кульку і з допомогою качалки розгортаємо в дуже тонкий коржик круглої форми. На половину тіста кладемо начинку і закриваємо другою частиною, злегка притискаємо, випускаючи зайве повітря.
9. Ножем або спеціальним пристосуванням обрізаємо надлишки тесту по краях, таким чином, щоб кожен кутаб за формою нагадував півмісяць.
10. На розпеченій сухій сковороді обсмажуємо все начинені коржі до золотистого кольору з двох сторін.
11. Не шкодуючи, змащуємо гарячі кутаби вершковим маслом і насолоджуємося. Приємного апетиту!
