Зелена стручкова квасоля в домашніх умовах на зиму
Пропонуємо рецепт хрусткою вітамінної закуски з зеленої квасолі, багатої мінеральними речовинами та органічними кислотами. Вона ідеально підійде як для буденного, так і для святкового столу.
Час готування – 1 ч. 45 хв.
Час приготування – 30 хв.
Кількість порцій – 10.
Склад:
- Квасоля – 3 кг
- Помідори – 2 кг
- Перець болгарський солодкий – 0,5 кг
- Часник – 200 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – 70 гр.
- Петрушка – 2 пучка.
- Масло рослинне – 300 гр.
- Оцет 9% – 30 мл
- Перець гострий – за бажанням.
Процес приготування:
1. Вибираємо зелену стручкову квасолю для закачування: без пошкоджень і бажано молоду. Промиваємо її проточною водою і обрізаємо кінчики стручків з обох сторін. Розрізаємо стручки на дві половинки.
2. Промиваємо зелень і овочі водою. Подрібнюємо помідори з допомогою м’ясорубки. Попередньо позбавляємо солодкий перець від серцевини. Дрібно нарізаємо його, а потім подрібнюємо петрушку.
3. Викладаємо всі інгредієнти (крім квасолі) в каструлю. Посипаємо їх сіллю і цукром. Вливаємо необхідну порцію олії. Переміщаємо каструлю на плиту. Перемішуємо вміст і доводимо до кипіння.
4. Відправляємо в ємність квасоля і продовжуємо варити інгредієнти близько 60 хвилин. Ближче до кінця варіння необхідно очистити і дрібно нарізати часник, а потім додати його в масу. Заливаємо оцет, перемішуємо інгредієнти і через пару хвилин вимикаємо плиту.
5. Заздалегідь готуємо банки і кришки для закачування: очищаємо, вимиваємо і проводимо термообробку. В чисті ємності викладаємо страва з квасолі з овочами, а потім закочує банки кришками. Закуска повинна охолонути в перевернутому положенні під ковдрою, потім її можна зберігати в холодильнику.
Приємного апетиту!
