Смажений кыстыбый з картоплею на тесті без яєць
Тісто з борошна, води, солі, цукру і рослинної олії розкочується, і з нього вирізують коржики, які обсмажують на сухій сковороді до рум’яності. Потім на одну половину кыстыбый кладеться картопляна начинка. Вона накривається другою половиною і все змащують вершковим маслом.
Час готування: 1 ч. 30 хв.
Час приготування: 40 хв.
Порції – 5.
Склад:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 300 гр.
- Вода – 150 мл
- Сіль – 0.5 ч. л.
- Цукор-пісок – 1 ч. л.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
Для начинки:
- Картопля очищений – 800-900 гр.
- Масло вершкове – 130 гр.
- Молоко – 150 мл
- Сіль – 1.5 ч. л.
- Асафетида – 0.5 ч. л.
Для змазування:
- Масло вершкове – 60 гр.
Процес приготування:
1. Починаємо з приготування тіста. В підходящу ємність наливаємо воду, додаємо до неї сіль, цукровий пісок, олію і все перемішуємо. Далі додаємо борошно, замішуємо щільне тісто, після чого кладемо його в поліетиленовий пакет і даємо постояти 20 хвилин.
2. В цей час робимо начинку. Очищену картоплю кладемо в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння, додаємо сіль і варимо до готовності. До готової картоплі додаємо вершкове масло, асафетіду і вливаємо гаряче молоко. Всі розминаємо товкачем або пробиваємо блендером до однорідного пюре.
3. Тепер беремо наше тісто розкачуємо його в тонкий пласт на робочій поверхні і за допомогою тарілки або блюдця вирізаємо коржі приблизно по 19 см діаметром.
4. Сковороду добре прогріваємо і обсмажуємо на неї коржі з двох сторін без додавання олії до рум’яності. Якщо тісто починає надуватися, то проколюємо його виделкою. Готові кыстыбый складаємо один на одного і накриваємо рушником, щоб вони стали м’якими і гнучкими.
5. Тепер беремо одну корж, на половину якої викладаємо картопляне пюре і накриваємо його другою частиною, злегка притискаючи. Надлишки пюре прибираємо.
6. Далі змащуємо кыстыбый розтопленим вершковим маслом, складаємо їх стопкою один на одного і подаємо до столу. Приємного апетиту!
