Лечо з огірків, помідорів, болгарського перцю «пальчики оближеш»
За цим рецептом ви приготуєте чудову закуску для зимового столу, яка за смаком повністю відповідає своїй назві. Секретом особливої смаколики цього лечо, є попереднє обсмажування моркви і солодкого перцю. Пекучий перець можете не додавати, або зменшити його кількість наполовину.
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Помідори – 1.5 кг
- Морква середня – 4-5 шт.
- Солодкий перець – 0.3 кг
- Часник – 1 головка.
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор – ½ склянки
- Оцет столовий – 100 мл
- Пісне масло – ½ склянки
- Гострий перець – за смаком.
Процес приготування:
1. Спочатку добре промийте проточною водою усі необхідні овочі. У огірків видалити кінчики. Перець очистіть від плодоніжок і насіння, у помідорів також видаліть основу плодоніжки. Очистіть від лушпиння головку часнику і моркву.
2. За допомогою м’ясорубки або блендера подрібніть в пюре, нарізані шматочками помідори, часник і скибочки гострого перцю (перець за бажанням). Отримане пюре вилийте в ємність для гасіння.
3. Очищену моркву наріжте на крупну тертку.
4. Солодкий перець нашаткуйте тонкою соломкою.
5. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією і обсмажте в ньому натерту моркву, потім додайте соломку перцю і тушкуйте на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
6. Поки ці овочі смажаться, наріжте брусочками підготовлені огірки.
7. Помістіть в ємність з томатним пюре, нарізані огірки і перекладіть до них обсмажені перець і моркву. У цю суміш додайте вказане в рецепті кількість солі (краще кам’яної), цукру і налийте півсклянки олії.
8. Ємність з овочами помістіть на великий вогонь і, перемішавши вміст дерев’яною ложкою, доведіть все до кипіння. Потім на маленькому вогні тушкуйте лечо протягом 30 хвилин. До кінця гасіння додайте в лечо потрібну кількість столового оцту.
9. Гаряче лечо розлийте в чисті стерильні баночки (стерилізують будь-яким способом) і відразу загорніть прокип’яченими кришками.
10. Перевірте герметичність закупорки. Банки переверніть на кришки, накрийте ковдрою і залиште до повного охолодження, потім перенесіть їх в місце зберігання.
Приємного апетиту!
