Ікра з лисичок на зиму в банках
Ікра тільки з одних лисичок і без інших грибів відрізняється особливим смаком і ніжною консистенцією. Рецептів ікри трохи і готують її частіше з відварних лисичок. У цьому рецепті лисички обсмажимо, додамо лук з морквою, так само обсмажений, а смак у неї буде дещо іншою. Готуємо без стерилізації.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 40 хвилин.
Порції: 2 л.
Інгредієнти:
- Лисички свіжі – 2 кг
- Цибуля – 4 шт.
- Морква – 4 шт.
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Перець чорний горошок – 5 шт.
- Перець духмяний горошок – 5 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Лисички для цієї заготовки переберіть, ретельно промийте під проточною водою, великі гриби розріжте на шматочки. Потім проваріть лисички протягом 5 хвилин, щоб обсяг їх дещо зменшився.
Крок 2. Очистіть і промийте цибулю з морквою. Моркву подрібнити на дрібній тертці. Потім обсмажте на розігрітому рослинному маслі і перекладіть в спеціальний посуд для гасіння.
Крок 3. У цій же сковорідці обсмажте до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю і перекладіть до моркви.
Крок 4. Потім обсмажте всі лисички відразу або порційно. Смажте гриби до максимального випарювання грибного соку.
Крок 5. Обсмажені лисички подрібніть в ікру з допомогою блендера або м’ясорубки. Ступінь подрібнення вибрати по своєму смаку.
Крок 6. Ікру з лисичок перекладіть в каструлю до обсмаженою овочам. Насипте до неї вказане в рецепті кількість солі, цукру і приправ, налийте ложку рослинного масла, добре перемішайте і поставте на невеликий вогонь. Потушкуйте ікру при помішуванні протягом 10-20 хвилин. Зніміть пробу і відкоригуйте смак. До кінця гасіння додайте до ікрі оцет і ще раз перемішайте.
Крок 7. Заздалегідь стерилізуйте невеликі банки і кришки. Приготовану ікру з лисичок розкладіть по банках, герметично закрийте і повністю остудіть в перевернутому вигляді під «шубою». Охолоджені банки з ікрою перенесіть в місце для зберігання консервацій. Вдалих і смачних заготовок!
