В сезон грибів в лісі можна знайти такі чудові гриби як вовнянки. Незважаючи на те, що вони не вважаються благородними, з них можна приготувати дуже смачну і ароматну закуску. Пропонуємо вам п’ять варіантів приготування цих грибів у домашніх умовах.
Як засолити вовнянки холодним способом на зиму?
Промиті гриби закладаються в банку шарами разом з сіллю, листям чорної смородини, парасольками кропу, лавровим листом, часником і запашним перцем. Далі все відправляється під гніт і через три дні ставлять у холодне місце для просолення. Через місяць виходить дуже смачна закуска.
Інгредієнти на
5 порц.
- Вовнянки 500 гр.
- Сіль 2 ст. л.
- Листя чорної смородини за смаком
- Парасольки кропу за смаком
- Лавровий лист 2 шт.
- Часник 3 зуб.
- Перець духм’яний 5 шт.
Процес приготування:
- Як солити вовнянки в домашніх умовах на зиму в банках? Для початку ретельно перебираємо вовнянки, позбавляючись від сміття і зіпсувалися грибів. Далі промиваємо їх, перекладаємо в окрему ємність і заливаємо холодною водою. Залишаємо, таким чином, мінімум на 12 годин, змінюючи воду кожні 2 години, щоб прибрати гіркоту з грибів.
- За необхідний час відкидаємо вовнянки на друшляк і даємо стекти всій зайвої рідини.
- Тепер готуємо зелень зі спеціями. Часник очищаємо і нарізаємо тонкими пластинами. Кріп, листя чорної смородини, лавровий лист добре промиваємо під проточною водою. Тепер беремо чисту банку і на її дно насипаємо невелику кількість солі. Зверху викладаємо частину промитої зелені. Далі відправляємо туди гриби, ретельно солимо їх, кладемо пару горошин запашного перцю і нарізаний часник. Чергуємо в банку зелень з грибами, поки не закінчаться інгредієнти. Верхнім шаром обов’язково повинна бути зелень.
- Кладемо зверху шар марлі і встановлюємо гніт. Залишаємо таким чином на 3 дні, поки вовнянки не осядуть і дадуть сік. Далі відправляємо для просолення в холодильник або льох.
- Промиваємо марлю при необхідності. Через місяць вовнянки будуть засолені холодним способом. Готову закуску подаємо до столу з основною стравою. Вона виходить дуже смачна і ароматна. Приємного апетиту!
Солоні вовнянки гарячим способом в домашніх умовах
Очищені гриби варяться в підсоленій воді протягом 20 хвилин, після чого вони складаються в підходящу ємність шарами з сіллю часником і перцем. Далі все ставиться під гніт і відправляється в прохолодне місце на місяць. Виходить ароматна і смачна закуска.
Час готування: 1 місяць.
Час приготування: 1 год.
Порції – 10.
Склад:
- Волнушки – 1 кг
- Сіль – 50 гр. + 1 ст. л.
- Часник – 1 головка.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Перець запашний горошком – 10 шт.
- Вода питна – 1 л
Процес приготування:
Крок 1. Перекладаємо всі гриби в глибоку ємність і заливаємо їх водою. Таким чином буде легше прибрати з них весь залишився сміття.
Крок 2. Далі чистимо вовнянки разом з бахромою під капелюшком.
Крок 3. В підходящу ємність наливаємо питну воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо столову ложку солі і закидаємо туди всі очищені гриби. Варимо їх протягом 20 хвилин. У процесі варіння знімаємо піну, що утворюється. Коли вовнянки осядуть на дно, відкидаємо їх на друшляк і добре промиваємо під проточною водою.
Крок 4. Тепер беремо відповідну тару, в якій будемо солити гриби, і викладаємо невелику порцію вовнянок на дно. Посипаємо їх сіллю, меленим чорним перцем і кладемо пару часточок часнику разом з горошинами перцю. Викладаємо все шарами, поки не закінчаться інгредієнти.
Крок 5. Далі встановлюємо на гриби гніт і відправляємо в холодильник або льох на місяць. Через це час вовнянки будуть готові до вживання. Подаємо смачну закуску до столу разом з коханим гарячою стравою. Приємного апетиту!
Простий і смачний рецепт солоних вовнянок з часником
добре промитим грибів додається сіль, і вони залишаються під пресом мінімум на 5 діб. Через це час вовнянки закладаються в банку разом з листям хрону, нарізаним часником і відправляються в холодильник на місяць. Виходить неймовірно ароматна і смачна закуска.
Час готування: 1 місяць.
Час приготування: 20 хв.
Порції – 10.
Склад:
- Волнушки – 1 кг
- Часник – 1 головка.
- Сіль – за смаком.
- Листя хрону – за смаком.
- Кріп – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Для початку ретельно перебираємо вовнянки, після чого перекладаємо їх у глибоку ємність і заливаємо холодною водою. Залишаємо таким чином на 2-3 доби, не забуваючи міняти воду кожні 5-6 годин.
Крок 2. Через деякий час добре гриби промиваємо під проточною водою.
Крок 3. Тепер беремо ємність, в якій будемо солити вовнянки та злегка присипаємо дно сіллю.
Крок 4. Зверху викладаємо частину грибів і присипаємо їх сіллю. Викладаємо вовнянки шарами, кожен з яких посипаємо сіллю.
Крок 5. Коли гриби закінчаться, кладемо на них кришку або дошку, а зверху встановлюємо прес. Даємо постояти волнушкам таким чином протягом 5 діб.
Крок 6. Після закінчення цього часу, перекладаємо гриби шарами в банку разом з листям хрону, нарізаним пластинами часнику і кропом.
Крок 7. Закриваємо банку кришкою і відправляємо вовнянки в холодильник на місяць. Приправляємо готову закуску рослинним маслом, кільцями ріпчастої цибулі і подаємо до столу разом з основним блюдом. Приємного апетиту!
Як засолити вовнянки без варіння на зиму?
В глибоку ємність шарами укладаються листя хрону, смородини, подрібнений часник, сіль і волнушки. Далі все ставиться під гніт і відправляється в холодильник. Далі гриби розкладають по банках, заливаються утворився розсолом і закриваються кришками.
Час готування: 12 днів.
Час приготування: 25 хв.
Порції – 30.
Інгредієнти:
- Волнушки – 3 кг
- Сіль – 5 ст. л.
- Листя хрону – 3 шт.
- Листя чорної смородини – 10 шт.
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Часник – 6 зубчиків.
- Парасольки кропу – 6 шт.
- Лист лавровий – 3 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Беремо ємність, в якій будемо солити гриби і кладемо на дно лист хрону, поросяти, ягняти часник і пару листя смородини. Всі присипаємо невеликою кількістю солі.
Крок 2. Зверху викладаємо капелюшками вниз шар попередньо вимочених вовнянок. Робимо шар не більше 6 сантиметрів завтовшки.
Крок 3. Посипаємо гриби сіллю і кладемо зверху листя хрону, смородини, нарізаний часник і парасольки кропу.
Крок 4. Таким чином закладаємо в ємність всі інгредієнти.
Крок 5. Останнім шаром кладемо листя хрону і накриваємо все плоскою тарілкою.
Крок 6. Встановлюємо зверху гніт і відправляємо ємність з волнушками в холодильник або льох. Приблизно через 4 дні гриби дадуть велику кількість соку, тому збільшуємо вагу вантажу, щоб вовнянки були повністю покриті розсолом.
Крок 7. Через 9-10 днів гриби готові. Розкладаємо їх по чистим банкам і заливаємо утворився розсолом. Закриваємо всі капроновими кришками і відправляємо на зберігання в холодильник або льох. Готову закуску подаємо до столу разом з основним блюдом. Приємного апетиту!
Як смачно засолити вовнянки та грузді разом?
Отмоченные гриби перекладають у каструлю з водою, до них додається сіль і все вариться 30 хвилин. Потім на дно банки кладуть листя хрону, смородини, часник, все присипається сіллю і зверху викладаються гриби. Закуска ставиться в холодильник на ніч і подається до столу.
Час готування: 45 хвилин.
Час приготування: 15 хв.
Порції – 8.
Склад:
- Волнушки – 400 гр.
- Грузді – 400 гр.
- Сіль – 2 ст. л.
- Листя хрону – за смаком.
- Листя чорної смородини – за смаком.
- Часник – 2 зубчики.
- Вода питна – 1 л
Процес приготування:
Крок 1. Перед початком приготування перебираємо гриби, після чого поміщаємо їх у глибоку ємність, заливаємо холодною водою і залишаємо таким чином на тиждень, міняючи воду кожен день.
Крок 2. Перекладаємо грузді з волнушками в підходящу каструлю, заливаємо питною водою і додаємо трохи менше двох столових ложок солі. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 30 хвилин. У процесі варіння не забуваємо знімати утворюється піну.
Крок 3. Тепер беремо чисту банку і викладаємо на дно листя хрону, смородини і половину нарізаного часнику. Присипаємо все невеликою кількістю солі.
Крок 4. Далі викладаємо половину грибів, кладемо в центр часник і ще раз додаємо трохи солі. Відправляємо в банку залишилися грузді з волнушками і закриваємо всі кришкою.
Крок 5. Відправляємо в холодильник на ніч і подаємо до столу вже на наступний день. Виходить дуже смачна і проста в приготуванні закуска, яка ідеально підійде до будь-якого основного блюда. Приємного апетиту!
