Малосольна горбуша з кропом до святкового столу
Засолити горбушу смачно і недорого можна перед святами заздалегідь. Тоді до святкового столу можна подати апетитні бутерброди з домашньої червоною рибою. Гості точно оцінять пікантну рибу, замариновану в чорному молотом перці і сушеному кропі.
Час готування: 1 добу.
Порцій: 3.
Склад:
- Горбуша – 300 г;
- Кріп сушений (насіння) – 0,5 ч. л.;
- Сіль – 2 ч. л.;
- Цукровий пісок – 1 ч. л.;
- Перець мелений чорний – за смаком.
Процес приготування:
1. З горбуші зняти луску, вимити рибу і випатрати. Вирізати той шматок, який відправиться в засолювання. Щоб посолити 1 кг риби, потрібно взяти 2 ст. л. солі (або 1 ст. л. солі для горбуші малосоленой) і цукор в кількості 1 ст. л. Такі пропорції для самостійного розрахунку посолу риби будь-якої ваги.
2. Змішати в окремій мисці сіль, цукор і сушений кріп, посипати рівномірно шматочки горбуші. Зверху присипати меленим чорним перцем.
3. Скласти шматочки риби один на одного м’якоттю всередину.
4. Рибу помістити в будь-яку підходящу ємність для засолювання і докласти важким вимитим каменем або будь-яким іншим вантажем.
5. Прибрати горбушу з вантажем в холодильник і залишити на добу. Протягом цього періоду часу потрібно один раз перевернути рибу на інший бік, щоб вона рівномірно просолились.
6. Для того щоб горбушу вийшло красиво і рівно нарізати, можна попередньо покласти на деякий час шматок в морозилку. Подавати засолену горбушу з скибочками лимона і листочками свіжої зелені.
Приємного апетиту!
