Солодкі мариновані огірки з оцтом на зиму
Вважається, що даний рецепт належить німецькій кухні. Огірки виходять хрусткими, з незвичайним кисло-солодким смаком. Для закачування краще вибирати не дуже великі плоди – до 10 див.
Час готування – 4 ч. 10 хв.
Час приготування – 1 ч. 10 хв.
Кількість порцій – 2.
Склад:
- Огірок – 500-700 гр.
- Часник – 3 зуб.
- Кріп – 3 гілки.
- Вода – 500 мл
- Оцет 9% – 50 мл
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Цукор – 3 ч. л.
Процес приготування:
1. Займемося огірками. Спочатку промиваємо їх водою з-під крана, а потім викладаємо у велику миску або каструлю. Заливаємо огірки холодною водою і залишаємо на 3 години. Через годину дістаємо огірки один за іншим і обрізаємо з обох кінців. Даємо їм обсохнути.
2. Очищаємо банки за допомогою соди і губки. Ретельно промиваємо їх. Стерилізуємо будь-яким зручним способом. Ставимо на конфорку каструлю з водою. Включаємо плиту і чекаємо, поки вода закипить. Стерилізуємо кришки в окропі 8-10 хвилин.
3. У готові банки викладаємо очищений часник і кріп, промитий водою. Щільно укладаємо огірки. Посипаємо зверху сіллю і цукром. Виливаємо оцет.
4. Заздалегідь фільтруємо необхідну кількість води для розсолу. Заливаємо чистою холодною водою огірки в банках. Ставимо ємності на дно великої каструлі, вислана рушником. Заливаємо в каструлю воду. Включаємо плиту і доводимо воду до кипіння. Кип’ятимо банки з вмістом не більше двох хвилин. Знімаємо каструлю з вогню і вимикаємо плиту.
5. Виймаємо банки з каструлі, накриваємо кришками і закатуємо. Обтираем сухим рушником і перевертаємо кришками вниз. Ставимо на підлогу. Закутуємо пледом або ковдрою. Залишаємо на 1-2 дні. Коли закачування охолонуть, переносимо їх в більш прохолодне місце для зберігання.
Приємного апетиту!
