Як замаринувати підберезники з оцтом на зиму?
В цьому рецепті вам пропонується приготувати більш гостру закуску, трохи збільшивши кількість оцту в маринаді. Такі підберезники виходять більш міцними і добре зберігаються до 2 років без втрати смакових властивостей. Можна для цієї заготовки використовувати тільки капелюшки грибів, а ніжки залишити для інших страв.
Час готування: 1 годину 10 хвилин.
Час приготування: 15 хвилин.
Порції: 2 л.
Склад:
- Підберезники – 2 кг
Маринад:
- Вода – 1 л
- Оцет 9% – 7 ст. л.
- Цукор – 40 г
- Сіль – 2 ст. л.
- Перець духмяний горошок – 4 шт.
- Перець чорний горошок – 4 шт.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
Процес приготування:
1. Свіжі підберезники ретельно перебрати, почистити і промити під проточною водою. За бажанням великі гриби нарізати шматочками. Потім їх перекласти в глибоку каструлю, залити холодною водою і поставити на великий вогонь.
2. Після закипання видалити з поверхні усю пінку, додати ложку солі і поварити підберезники протягом 30 хвилин на невеликому вогні. Зварені гриби повинні осісти на дно каструлі.
3. Потім їх відкинути на друшляк і добре обполоснути холодною водою.
4. В окремій каструлі зварити маринад з вказаного в рецепті кількості води, солі, цукру і спецій.
5. У киплячий маринад перекласти відварені підберезники, перемішати і поварити їх протягом 15 хвилин від початку кипіння і на невеликому вогні.
6. До кінця варіння налити до грибів сім столових ложок оцту, перемішати і через хвилину вогонь вимкнути. Підберезники разом з маринадом розлити по заздалегідь простерилизованным банкам і відразу закупорити прокип’яченими кришками. Перевірити герметичність закупорки.
7. Банки з грибами поставити на кришки і на добу накрити теплим покривалом. Зберігати заготівлю тільки в прохолодному місці і підберезникам потрібно 3-4 тижні, щоб промариновались.
Вдалих і смачних заготовок!
