Як замаринувати підосичники з оцтом на зиму?
Простий рецепт маринування красноголовців із застосуванням оцту. Гриби вимиваємо, відварюємо, занурюємо в маринад, знову доводимо до кипіння разом зі спеціями і оцтом, і розкладаємо по банках. Далі заготівлю стерилізуємо і прибираємо на зберігання в холодильник.
Час готування: 60 хв
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 1 літр готових грибів орієнтовно.
Склад:
- Підосичники – 1-1,5 кг
- Вода для маринаду – 200 мл
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Сіль – 0, 75 ст. л.
- Оцет столовий 9% — 2 ст. л.
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Перець чорний горошком – 5 шт.
Процес приготування:
1. Підосичники очищаємо від залишків грибниці, видаляємо сміття, вирізаємо дефекти, ретельно промиваємо в декількох водах.
2. Розрізаємо гриби на невеликі шматки, заливаємо водою в такій кількості, щоб вона повністю покрила. Воду добре підсолюємо. Ставимо ємність з грибами на плиту і доводимо до кипіння. Варимо годину, періодично знімаючи піну.
3. Після варіння гриби відкидаємо на друшляк і добре промиваємо водою.
4. Готуємо маринад. Вказану кількість води виливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор. Перемішуємо. Викладаємо відварені підосичники, перемішуємо. Кладемо лавровий лист, гвоздику, горошки перцю. Ставимо каструлю на плиту і доводимо вміст до кипіння. Вливаємо оцет, перемішуємо, тримаємо хвилину на плиті і знімаємо.
5. Розкладаємо по гриби сухим стерильним банкам, прикриваємо сухими стерильними кришками. Стерилізуємо п’ятнадцять хвилин. Потім закриваємо кришками, ставимо догори дном для перевірки герметичності і даємо повністю охолонути.
6. Прибираємо заготовку на зберігання в холодильник.
Приємного апетиту!
