Гострий маринований перець в оцті холодним способом
За цим рецептом можна дуже швидко заготовити гострі перчики в банку. Підходять будь-які види гострого перцю. Головне – заздалегідь спробувати плоди і заздалегідь розуміти, наскільки «злий» заготовку ви робите. Дуже ефектно виглядають різнокольорові перці, зібрані в одній баночці.
Час приготування: 20 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 1 літр готових перців орієнтовно.
Склад:
- Перець гострий – 600 гр.
- Вода фільтрована – 500-700 мл
- Сіль – 40 гр.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Оцет столовий 9% — 220 мл
Процес приготування:
Крок 1. Перці ретельно промиваємо в проточній воді. Хвостики зрізаємо або залишаємо – за бажанням. Насіння не витягуємо. Укладаємо чисті перці в ємність, заливаємо холодною водою і залишаємо замачиваться на годину. Потім воду зливаємо.
Крок 2. Банки з кришками промиваємо і стерилізуємо будь-яким звичним способом. Перчики наколюємо зубочисткою у кількох місцях для кращого маринування. Якщо плоди великі, їх можна розрізати навпіл. В чисті стерильні банки закладаємо підготовлені перці. Воду для приготування маринаду вливаємо в сотейник, додаємо сіль та цукровий пісок. Доводимо суміш до кипіння, кип’ятимо одну хвилину, вливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з плити. Даємо маринаду охолонути до кімнатної температури.
Крок 3. Заливаємо перці розсолом, маринадом так, щоб до кришки залишалося один-два сантиметра вільного простору. У той же час, стежимо, щоб всі перці виявилися покриті рідиною.
Крок 4. Закриваємо банки стерильними кришками і прибираємо на зберігання в холодильник.
Приємного апетиту!
