Огірки в банку як діжкові на зиму — закуска, яку з легкістю зможе втілити в життя будь-яка господиня. У збірці зібрані найпопулярніші варіанти апетитною хрусткою закуски. Квашені огірки чудово підходять для приготування вінегрету та інших салатів. Ферментовані овочі благотворно впливають на мікрофлору кишечника і сприяють травленню.
Хрусткі огірки в банку як діжкові на зиму
Хрусткі огірки в банку, як діжкові на зиму залишаються міцними і щільними. Таку закуску ні з чим і ніколи не переплутаєш. Достаток ароматних трав надають огіркам незабутній смак і чудовий аромат. В рецепті використовується гострий перець, кількість якого з легкістю можна відрегулювати під себе.
Інгредієнти на одну 3-х літрову банку.
Інгредієнти на
3 л.
- Огірок 1.5 кг
- Очищений корінь хрону за смаком
- Листя вишні 5 шт.
- Часник 3 зуб.
- Парасольки кропу 1 шт.
- Перець чилі маринований 1 шт.
- Очищений корінь хрону 1 шт.
- Сіль 90 гр.
Процес приготування:
- Щоб приготувати огірки в банку як діжкові на зиму, овочі обов’язково вимочуємо в холодній воді. Це дозволить залишатися закуски соковитою і хрусткою. Знадобиться 3-6 годин, можна залишити на ніч.
- Банки грунтовно вимиваємо, застосовуючи харчову соду або миючий засіб. Полощіть під краном. Чистимо хрін і часник, нарізаємо довільно, промиваємо листя та іншу зелень, перераховану в рецептурі. Після чого розподіляємо по ємностях.
- Заповнюємо банки огірками.
- Засипаємо велику сіль.
- Кип’ятимо воду і розливаємо по банках, прикривають марлею і фіксуємо гумкою.
- Банки переміщаємо в таз, так як при бродінні розсіл буде виливатися. Витримуємо 2 доби в кухні, не прибираючи в холод. Якщо розсіл помутніє, значить, процес запущений.
- Виливаємо розсіл в каструлю, доливаючи 300 мілілітрів води і трохи підсолюємо. Розмістивши на плиті, проварюємо 5 хвилин. Не забуваємо видаляти піну, що утворюється. Поки вариться розсіл, закладаємо маринований перець.
- Розподіляємо киплячий розсіл, доливаючи до верху, закорковуємо стерильними кришками за допомогою закочувального ключа. Після охолодження прибираємо в підвал.
- Квашені огірки зберігаються 1 рік, але, як правило, з’їдає набагато швидше. Приємного апетиту!
