Лимонна кислота при консервированни огірків виступає як інгредієнт, який надає овочу більш приємну кислинку, ніж оцет, зберігає гарний зелений колір продукту і його хрусткость. Таку заготовку, на відміну від традиційного рецепту, можна зберігати при кімнатній температурі.
Мариновані огірки з лимонною кислотою без стерилізації
Кріп, корінь хрону і зерна гірчиці в цьому рецепті додає огірковому маринаду пікантності і робить огірки більш хрусткими. Тим, хто любить характерну гостринку в маринованих овочах, можна додати більше часнику і перцю.
Інгредієнти на
1 порц.
- Огірок 2 кг
- Лимонна кислота 1.5 ч. л.
- Часник 6 зуб.
- Очищений корінь хрону 1 шт.
- Кріп 3 шт.
- Гірчиця 3 ч. л.
- Вода питна окріп — для заливки
- Для маринаду:
- Вода 1.5 л
- Цукор-пісок 5 ст. л.
- Сіль 2 ст. л.
- Лавровий лист 3 шт.
- Перець чорний горошок 6 шт.
- Перець духм’яний 5 шт.
Процес приготування:
- Як заготовити мариновані огірки з лимонною кислотою на зиму в банках без стерилізації? Огірки заливаємо водою і тримаємо близько 2 годин.
- Банки об’ємом 1 л моєму і стерилізуємо. На їх дно кладемо очищений часник, нарізаний шматочками корінь хрону і парасольки кропу.
- У огірків обрізаємо кінчики і укладаємо овочі в банки, заливаємо їх окропом і, накривши кришкою, залишаємо на 10 хвилин. Потім воду зливаємо і ще раз заливаємо киплячою водою на 10 хвилин. Після цього воду знову видаляємо, а в банки кладемо необхідну кількість лимонної кислоти і по столовій ложці зерен гірчиці.
- В каструлю з киплячою водою, в якій до цього настоювалися огірки, додаємо інгредієнти для маринаду і тримаємо на повільному вогні близько 5 хвилин, а потім заливаємо огірки.
- Банки закорковуємо, перевертаємо догори дном і, вкривши ковдрою, даємо охолонути. Після цього зберігати хрусткі огірочки можна при будь-якій температурі.
