Мариновані патисони на зиму

Мариновані патисони на зиму хрусткі в банках – заготівля, перевершує своїм смаком і зовнішнім виглядом огірки і кабачки. Для маринування вибираються невеликі цілі і недостиглі плоди. Тільки цьому способі заготівлі патисони виходять з хрусткою шкіркою і м’ясистою соковитою м’якоттю всередині. Класичний маринад для патисонів готується з будь-яким оцтом.

Хрусткі мариновані патисони «Пальчики оближеш» на зиму

Патисон добре маринується, вбираючи в себе аромат спецій. Зібрати відразу багато маленьких плодів складно, тому маринуємо їх, нарізавши шматочками. Шкірку з патисонів не знімають, так як вона надає хрусткий смак. Готуємо мариновані патисони способом 3-кратній заливки без стерилізації, а смак «пальчики оближеш» визначається набором спецій.

Інгредієнти на
1 л.

• Патисон 3 шт.
• Гірчиця французька 1 ч. л.
• Часник 2 зуб.
• Коріандр ½ ч. л.
• Листя чорної смородини 4 шт.
• Парасольки кропу 2 шт.
• Листя хрону 1 шт.
• Перець чорний горошок 10 шт.
• Для маринаду:
• Вода 1 л
• Сіль 30 гр.
• Цукор-пісок 30 гр.
• Оцет 30 мл

Процес приготування:

1. Як заготовити хрусткі мариновані патисони на зиму в банках? Патисони ретельно промиваємо теплою водою і серветкою прибираємо зайву вологу.



2. Підстави плодоніжок зрізаємо гострим ножем і кожен плід нарізаємо невеликими однаковими шматочками.



3. Банки для заготівлі заздалегідь стерилізуйте в мікрохвильовці. У кожну банку відразу покладіть промиту зелень, очищений зубок часнику і насипте зерна коріандру і гірчиці.



4. Потім компактно укладіть до середини банки шматочки патисонів.



5. Зверху на патисони кладемо парасольки кропу і другий часниковий зубок.



6. Потім компактно укладаємо решта шматочки і кладемо зверху кроповий парасолька. Патисони заливаємо киплячою водою. Банку прикриваємо прокип’яченої кришкою і залишаємо на чверть години.



7. За цей проміжок часу з банки воду через спеціальну кришку виливаємо і патисони вдруге заливаємо окропом на такий же час.



8. За закінчення цього часу гарячу воду з банки переливаємо вже в каструлю і варимо маринад, додавши у вказаній в рецепті розрахунку кількість солі, цукру та оцту. Закипевшим маринадом заливаємо патисони і банки відразу щільно закорковуємо. Перевіряємо закатку на герметичність.



9. Банки з маринованими патиссонами остудіть при домашньої температурі, не обгортаючи їх, та перенесіть в місце зберігання консервацій.

Вдалих і смачних заготовок!