Перець в маринаді з рослинним маслом на зиму
З великого, красивого і ароматного перцю можна з легкістю приготувати оригінальну, а головне – смачну закуску. Для її приготування, ми «нафаршируємо» перці часточками помідорів і дрібно подрібненим часником.
Час приготування – 45 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 6 л.
Інгредієнти:
- Перець солодкий – 3 кг
- Часник – 2 голівки.
- Помідори – 1,5 кг
- Перець чорний горошком – 20 шт.
- лавровий Лист – 6 шт.
- Петрушка – ¼ пучка.
- Сіль – ½ ч. л.
Для маринаду:
- Вода – 2,2 л.
- Цукор-пісок – 450 гр.
- Сіль – 3,5 ст. л.
- Оцет – 330 мл
- Масло рослинне – 220 мл
Процес приготування:
Крок 1. Для приготування цієї закуски найкраще використовувати великий перчик без видимих вад. Кожен плід гарненько обполіскуємо водою і акуратно вирізаємо плодоніжку і насінну коробочку.
Крок 2. Для того щоб основний інгредієнт став більш м’яким і податливим – бланшируем близько 2-3 хвилин в окропі.
Крок 3. Поки перець остигає – томати (краще всього брати сорт «сливка») розрізаємо на 4 частини.
Крок 4. Півтори головки часнику розбираємо на зубчики, очистити і максимально дрібно шаткуємо (користуватися пресом не рекомендується, так як потрібні саме шматочки).
Крок 5. У глибокій ємності з’єднуємо часник, помідори і сіль – ретельно перемішуємо і ароматна начинка готова.
Крок 6. На дно чистих і сухих банок викладаємо спеції: 3 листки лавра, 10 горошин перцю і пару гілочок петрушки.
Крок 7. Потім бланшовані перці начиняємо томатами з часником і викладаємо в банку щільно один до одного.
Крок 8. Готуємо заливку. У каструлю насипати сіль, цукровий пісок і доводимо до кипіння, постійно помішуємо до повного розчинення кристалів. Знімаємо булькающую рідина з вогню і вливаємо олію разом з оцтом. Отриманим маринадом заливаємо перці до «плічок» банки.
Крок 9. Для стерилізації на дно великої каструлі кладемо тканина, наливаємо воду і ставимо банку. Кип’ятимо і «варимо» ще близько півгодини.
Крок 10. Через 30 хвилин обережно виймаємо наші банки, закатуємо і ставимо на кришки. Після повного охолодження прибираємо в місце зберігання. Приємного апетиту!
