Як заготовити помідори на зиму з 9%-м оцтом?
Класичний рецепт маринування томатів на зиму. Щоб зробити їх більш гострими, банки варто покласти трохи гострого перцю, причому його можна додавати в подрібненому вигляді в маринад, так і шматочками безпосередньо в банки разом з помідорами, часником і спеціями.
Час готування: 35 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – одна 2-літрова банку.
Склад:
- Помідор – 1,5 кг
- Часник – 1 головка.
- лавровий Лист – 1-2 шт.
- Перець чорний горошком – 2 шт.
- Петрушка – 1 гілочка.
Для маринаду на 1 л води:
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 4 ст. л.
- Оцет столовий 9% — 60 мл
Процес приготування:
1. Невеликі і щільні томати з товстою шкіркою вимити і розкласти по стерилізованим банкам, в які поміщені спеції і часник, щоб помідори щільно прилягали один до одного.
2. У сотейнику закип’ятити воду, додати потрібний обсяг солі і цукру, прокип’ятити 2 хвилини і в кінці влити оцет. Добре перемішати.
3. Залити овочі маринадом, накрити кришками і поставити на серветку, складену в декілька раз на дно широкої каструлі з киплячою водою. Окріп повинен доходити до плічок банок з томатами.
4. Простерилізувати банки з маринованими помідорами 15-20 хвилин при середньому кипінні води, а потім дістати і закупорити.
5. Дати закаткам охолонути перевернутими під теплою ковдрою, а потім зберігати в холоді.
