Рулетики з баклажанів з фаршем в домашніх умовах
Рулетики, приготовані за цим рецептом, призначені для тих, хто не вважає страву без м’яса повноцінним. Спеції – коріандр, лавровий лист і часник додають страві пікантності і насиченості смаку, а кус-кус — легкості і ноток близькосхідної кухні.
Час готування: 1 година 15 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 6.
Склад:
- Баклажани – 2 шт.
- Фарш м’ясний (свинина+яловичина) – 500 гр.
- Кус-кус – 30 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Масло рослинне – 6 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Зелень – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Коріандр мелений – 1 ч. л.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Часник – 3 зуб.
Процес приготування:
1. Баклажани промивають, нарізають скибочками, товщина яких повинна становити не більше 3 мм, а потім заливають гарячою солоною водою на 10 хвилин.
2. В окремому посуді заливають окропом кус-кус і дають настоятися 5 хвилин.
3. Одну цибулину нарізають дрібними кубиками і обсмажують до м’якого стану в маслі. На це потрібно 5-7 хвилин. До цибулі викладають мелконарезанного моркву і готують овочі разом ще 5-7 хвилин.
4. У глибокій мисці фарш змішують, кус-кус, пасеровані овочі, рубану зелень, спеції, сіль і перець. Добре вимішують отриману начинку.
5. На скибочку баклажана викладають трохи начинки і згортають в рулет. Заготівлі складають у глибоку скляну форму або сотейник.
6. Для заливки, що залишилася цибулину нарізають і пасерують на маслі, додають туди ж дрібно натерті помідори, цукор, трохи солі і лавровий лист.
7. Підготовлені рулетики посипають рубаним часником, заливають томатною сумішшю і тушкують під кришкою в духовці близько 45 хвилин. Температура приготування – 200 градусів.
8. Подають рулетики гарячими з томатним соусом і сметаною. Приємного апетиту!
