Смачні кабачкові рулети з морквою на зиму
Для приготування рулетиків вибирайте більш молоді кабачки. За розміром вони повинні практично збігатися з розміром огірків, інакше їх буде складно тонко нарізати і скрутити.
Час готування – 1 ч. 35 хв.
Час приготування – 50 хв.
Кількість порцій – 2.
Склад:
- Кабачок – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 4 зуб.
- Кріп – 4 гілочки.
- Петрушка – 2 гілочки.
- Перець запашний – 4 шт.
- Вода – 50 мл
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – ¾ ст. л.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Вибираємо молоденькі кабачки і ретельно промиваємо їх. Обтираем кабачки рушником. Обрізаємо «хвостики» і верхівки кожного кабачка. За допомогою спеціальної терки або ножа нарізаємо кабачки тонкими слайсами.
2. Очищаємо моркву і після ретельної промивки натираємо її на звичайній крупній тертці або тертці по-корейськи. Промиваємо гілочки кропу і очищаємо зубки часнику.
3. Вибираємо тару для закачування рулетиків. Після уважного огляду на тріщини та інші пошкодження ємності і кришки потрібно очистити содою і промити. Термообробку посуду проводите так, як вам зручно. Укладаємо в кожну банку пару гілочок кропу і 2 зубки часнику, петрушку і перець. Слідом відправляємо моркву.
4. Скручуємо з кабачків щільні рулетики і вкладаємо їх шарами в банки до самого верху ємностей.
5. Приступимо до процесу приготування маринаду. Ставимо каструлю на плиту, заливаємо воду, додаємо сіль і цукор. Чекаємо закипання маринаду. Варимо його ще пару хвилин.
6. Заливаємо маринадом вміст тари до самого верху. Прикриваємо банки кришками і злегка закручуємо. На дно каструлі з широким дном кладемо рушник або шматок щільної тканини. Ставимо банки і заливаємо в каструлю теплу воду (до «плічок» банок). На плиті доводимо воду до кипіння і стерилізуємо закачування 10 хвилин.
7. За пару хвилин до кінця стерилізації заливаємо в кожну банку рівну кількість оцту і закручуємо банки кришками дуже щільно. Перевертаємо їх і даємо охолонути добу під теплою ковдрою. Потім зберігаємо при кімнатній температурі.
Приємного апетиту!
