Покроковий рецепт салату «Ніжинський» з огірків зі стерилізацією
Популярний у господинь салат з маринованих з цибулею і кропом огірочків, готується досить просто, завжди виходить смачним і ідеально підходить для святкового столу. Стерилізація заготовки дозволяє зберігати салат в прохолодному місці до року.
Час приготування: 2 години 30 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 2.
Склад:
- Огірок – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 250 гр.
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор-пісок – 1,5 ст. л.
- Оцет столовий 9% – 2 ч. л.
- Кріп подрібнений – 20 гр.
- Перець чорний горошком – 5 шт.
Процес приготування:
1. Невеликі огірки вимити, обсушити і нарізати кружечками, товщиною не більше 0,5 див.
2. Очищений від лушпиння цибулі, нарізати тонкими кільцями або півкільцями.
3. У глибокій мисці перемішати скибочки огірка, шматочки цибулі, порізаний кріп, перець, сіль, цукор і оцет. Маса повинна бути однорідною, але шматочки овочів не повинні втратити цілісність. Салат залишити на 1-2 години в теплому місці, щоб настоявся.
4. Перекласти підготовлену овочеву масу з маринадом в баночки і поставити на стерилізацію у вогнетривкий посуд з широким дном. Обробляти заготовки 15-20 хвилин, а після відразу ж закатати.
5. Заготівля зберігається близько року в місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені і зберігається низька температура.
