Овочевий салат з капусти, перцю, помідорів, огірків, моркви та цибулі на зиму
Салат для зимового столу з цих овочів, по суті, з усіх, що є на городі, буде яскравим смаковими калейдоскопом на вашому столі і доповнить м’ясні та рибні страви. Такий салат був популярний за радянських часів і зараз про нього трохи забули. Готується він просто і час витрачається тільки на акуратну нарізку овочів. Готуємо салат зі стерилізацією.
Час готування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 40 хвилин.
Порції: 4 л.
Інгредієнти:
- Капуста – 0.5 кг
- Перець болгарський – 0.5 кг
- Помідори – 1.5 кг
- Огірки – 0.5 кг
- Цибуля – 0.5 кг.
- Морква – 0.5 кг
- Масло рослинне – 125 мл
- Сіль – 45 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Оцет 9% – 75 мл
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець чорний горошок – 5 шт.
Процес приготування:
1. Для салату відберіть хороші овочі і відразу зважте потрібну їх кількість. Потім овочі почистіть і ретельно промийте під проточною водою. Підготовлені овочі наріжте гострим ножем або за допомогою кухонних гаджетів. Зазвичай капусту і солодкий перець шаткують соломкою, огірки з морквою – тонкими кружальцями, цибулю – чверть – кільцями, а помідори нарізають великими часточками. У велику каструлю з товстим дном відразу влийте половину масла. Потім пошарово викладіть в каструлю овочеву нарізку в такій послідовності: морква, капуста, цибуля, огірки, солодкий перець, а поверх них – помідорні часточки. Потім перелийте до овочів масло, що залишилося.
2. Під каструлею підключіть середній вогонь і після початку кипіння овочів тушкуйте їх чверть години під прикритою кришкою. Через це час насипте в салат розраховане кількість солі з цукром, покладіть горошки перцю і лаврові листи і дерев’яною ложкою акуратно перемішайте салат. Коли салат закипить повторно, додайте до нього 75 мл столового оцту і тушкуйте ще 5 хвилин під кришкою.
3. Поки салат гаситься, стерилізуйте будь-яким способом банки і прокип’ятіть кришки. Гарячий салат расфасуйте по підготовленим банкам.
4. Для надійності зберігання салат обов’язково стерилізуйте протягом 10 хвилин за загальними правилами стерилізації.
5. Потім банки щільно закупорьте, поставте на кришки і на 3 години накрийте теплим покривалом. Повністю остиглий салат перенесіть в місце зберігання консервацій.
Вдалих і смачних заготовок!
