Салат Олів’є з яловичим язиком на святковий стіл
«Олів’є» з яловичим язиком на сьогоднішній день визнається самою вишуканою версією цього салату. Мова володіє насиченим м’ясним смаком і ніжною текстурою, і заміна їм ковбаси робить салат більш цікавим і ситним. Інші інгредієнти «Олів’є» залишаються класичними. Мова для салату варимо в скороварці і обов’язково з набором прянощів. Цей салат гідний святкового столу.
Час приготування: 1 годину.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 4.
Інгредієнти:
- Язик яловичий – 1 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 2 шт.
- Яйце – 4 шт.
- Огірки мариновані – 7 шт.
Для варіння язика:
- Сіль – 1 ст. л.
- Часник – 3 зубки.
- Паприка – 1 ч. л.
- Чебрець – 1 ч. л.
- Цибуля сушена – 1 шт.
- Перець чорний горошок – 1 ч. л.
- Перець духмяний горошок – 1 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Яловичий язик перед початком готування пару годин вимочити, заливши його холодною водою. Можете зварити мову в звичайній каструлі, на що потрібно мінімум 2 години, але скороварка час варіння значно скорочує.
Крок 2. Відразу відміряйте вказана у рецептурі кількість всіх спецій. Часник подрібніть на часничниці.
Крок 3. Підготовлений язик покладіть в скороварку, налийте чисту воду, щоб повністю покрила, і додайте в бульйон всі спеції і сіль. Закрийте кришку з клапаном і поваріть мову протягом 25 хвилин, що буде достатньо для готовності мови.
Крок 4. Відварений язик перекладіть в посуд з холодною водою.
Крок 5. Потім з мови зніміть щільну оболонку і зріжте шматочки жиру по краях. Дайте мови охолонути.
Крок 6. Потім зварений мова наріжте невеликими шматочками і перекладіть в салатницю.
Крок 7. Відварені картоплю, моркву і мариновані огірки наріжте такими ж шматочками, як і мова.
Крок 8. Яйця, зварені круто, очистіть від шкаралупи, наріжте кубиками і перекладіть в салатницю.
Крок 9. Потім покладіть до них овочеву нарізку. Салат заправте майонезом, бажано домашнім, і ложкою акуратно перемішайте.
Крок 10. Приготований «Олів’є» з яловичим язиком красиво викладіть на сервірувальне блюдо, декоруйте по своєму смаку і подайте до столу. Приємного апетиту!
