Простий спосіб консервації щавлю на зиму в банках з сіллю
Щавель, залитий окропом з додаванням солі, може зберігатися кілька років і при цьому не втратить своїх смакових властивостей. При цьому на заготівлю ви витратите зовсім небагато часу.
Час готування: 60 хв
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 4.
Склад:
- Щавель – 1 кг
- Сіль – 2 ч. л.
- Вода — 1-1,5 л.
Процес приготування:
1. Готуємо щавель. Для цього перебираємо її, викидаємо всі бур’яни, жовті і пошкоджені листки. Зрізаємо стебла. В тазик або глибоку миску наливаємо воду і поміщаємо туди листя щавлю на 20-30 хвилин. За цей час, вся бруд, що зібралася на поверхні листя, відійде. Додатково промивши щавель під проточною водою, ви отримаєте чисту зелень, яку потрібно буде трохи обсушити.
2. Поки листя щавлю відмокають, саме час стерилізувати банки і кришки. Це можна зробити, потримавши банку над парою протягом 5-10 хвилин, використовуючи спеціальне пристосування. Якщо у вас такого пристосування немає, то для стерилізації можна скористатися духовкою або мікрохвильовою піччю. Для стерилізації кришок буде достатньо потримати їх в киплячій воді 2-3 хвилини.
3. Обсохшіе щавель дрібно нарізаємо (смужки по 0,5 см) і перекладаємо в іншу миску.
4. Нарізаний щавель складаємо в банки. При цьому злегка утрамбовувавши його.
5. У кожну банку всипаємо по половині чайної ложки крупної солі. А так само ставимо кип’ятитися воду.
6. Потім заливаємо окріп в кожну банку. Робимо це повільно, в кілька етапів, так як вода опускається на дно поступово і вимагається додаткова заливка. Як тільки вода досягне верхнього краю банки, дістаємо кришку з каструлі і щільно закриваємо банку нею.
7. Закриті банки перевертаємо догори дном і залишаємо на столі остигати під теплим рушником. Після того як банки повністю охолонуть, переносимо їх в прохолодне місце. У холодильнику таку заготовку зберігати необов’язково.
Приємного апетиту!
