Засолювання шпинату на зиму
Простим варіантом заготовки шпинату на зиму буде засолювання. Смак шпинату досить прісний, тому солити краще з додаванням щавлю в будь-якому співвідношенні. Для засолювання береться тільки кухонна сіль і додається її не менше 0,5 склянки на 1 кг зелені. Такий шпинат відмінно підійде для приготування супів і борщу.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 15 хвилин.
Порції: 7.
Склад:
- Шпинат – 300 гр.
- Щавель – 200 гр.
- Сіль – 3 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Листя шпинату і щавлю перебрати, видаливши дрібний сміття і черешки. Потім їх декілька разів промити холодною водою.
Крок 2. Чисті листки розкласти на бавовняному рушник і залишити на 35-40 хвилин, щоб трохи підсохли.
Крок 3. Підготовлений шпинат зі щавлем гострим ножем дрібно нашаткувати і половину нарізки перекласти в глибоку посуд.
Крок 4. Посипати цю нарізку половиною розрахованого кількості солі.
Крок 5. Потім перекласти решту нарізку листя, засипати залишилася сіллю, руками добре перемішати і залишити на 40 хвилин, щоб шпинат зменшився в об’ємі і дав свій сік.
Крок 6. Будь-яким способом простерилізувати заздалегідь невеликі банки і кришки. Зелену масу компактно перекласти в банку і перелити весь сік.
Крок 7. Засолений шпинат зі щавлем в банку щільно закупорити і поставити на зберігання в прохолодне темне місце. Вдалих заготовок!
