Солоні помідори холодним способом на зиму – це проста в приготуванні і надзвичайно смачна закуска, яка закохує в себе після першої проби. Головною особливістю процесу виступає заливка плодів вже остившім розсолом. Звичайно, процес бродіння відбувається дещо довше, однак, підсумковий результат безперечно варто витрачених зусиль і очікувань.
Солоні помідори холодним способом у банках на зиму
Солоні помідори холодним способом у банках на зиму – це простий спосіб заготовити садові плоди так, щоб за своїм смаком вони дуже нагадували бочкові, які готували ще наші бабусі в селах. Для рецепта знадобиться велика кількість свіжої зелені і прянощів.
Інгредієнти на
3 л.
- На одну 3-х літрову банку:
- Помідори
- Парасольки кропу 4 шт.
- Гілки кропу 4 шт.
- Базилік свіжий
- Листя вишні 6 шт. (або листя смородини)
- Естрагон 1 гілка
- Часник 5 зуб.
- Перець чорний горошок 14 шт.
- Перець запашний горошком 4 шт.
- Гірчиця порошок 2 ст. л.
- Для маринаду на 1.5 літра води:
- Сіль 3 ст. л.
- Цукор-пісок 2 ст. л.
Процес приготування:
- Солоні помідори холодним способом на зиму готуються наступним чином: ретельно промиваємо під водою томати і всю необхідну зелень.
- Відміряємо півтора літра кип’яченої охолодженої води, висипаємо цукровий пісок і сіль, добре перемішуємо.
- На дно банки кладемо листя хрону, листя вишні або смородини, парасольки пахучого кропу і горошини перцю.
- Поверх спецій поміщаємо найбільші плоди, перекладаючи шари зубцями часнику.
- У момент, коли ємність заповнена наполовину, додаємо базилік естрагон і.
- Продовжуємо заповнення ємності до плічок, зверху поміщаємо залишилася зелень.
- Маринад ще раз перемішуємо і переливаємо в банку, залишаючи вільним один сантиметр зверху.
- Висипаємо порошкову гірчицю.
- Закорковуємо банку капроновою кришкою і поміщаємо в тарілку, залишаємо в такому положенні на три доби (температура – кімнатна).
- Через зазначений термін переставляємо заготовку в холодильну камеру. Наполягаємо ще 4-5 діб, потім можна знімати першу пробу або перенести в комору.
- Смачного!
