Соте – страва французької кухні, що представляє собою тушковані у власному соку з невеликою кількістю масла, овочі. Подають соте охолодженим як закуску або гарячий гарнір, доповнюючи страви з м’яса і риби.
Як приготувати смачне соте з баклажанів на сковороді?
Легкий у приготуванні рецепт, з яким впорається навіть недосвідчена господиня. Важливо, щоб основні інгредієнти були занадто дрібно нарізані, тоді овочі збережуть, під час приготування, свою структуру. Спеції – важливий елемент страви, який робить смак овочів яскравіше.
Інгредієнти на
2 порц.
- Баклажан 500 гр.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець болгарський 2 шт.
- Помідори 3 шт.
- Часник 2 зуб.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Базилік сушений 1 ч. л.
- Перець чилі за смаком
- Приправа «Хмелі-Сунелі» ½ ч. л.
- Петрушка 2 ст. л.
- Кріп 1 ст. л.
- Масло рослинне 100 гр.
Процес приготування:
- Як приготувати смачне соте з баклажанів? Вимите і злегка обсушені за допомогою паперових серветок або рушники баклажани, спочатку наріжте кружечками завтовшки близько 0,5 см, а потім кожен шматочок потрібно буде розділити ще на дві половинки. Присипати невеликою кількістю солі і дати постояти близько півгодини, щоб позбутися гіркоти.
- Очищену моркву нарізати тонкими скибочками, розділивши спочатку навпіл уздовж, лук повинен бути нарізаний рівними і красивими півкільцями, а болгарський перець – великими шматочками.
- У глибокій сковорідці обсмажити цибулю і моркву близько 5 хвилин, потім додати нарізаний солодкий перець і продовжувати готування ще 3 хвилини.
- У глибокому сотейнику розігріти олію, викласти овочі і смажити, перемішуючи, близько 10 хвилин, щоб підрум’янилися і утворили апетитну скоринку.
- Витримані в солі баклажани промити, віджати і додати до засмажки, готувати все разом ще 5-7 хвилин, а потім посолити за смаком, покласти спеції і приправи.
- Всипати нарізані кубиками томати, перемішати і тушкувати при слабкому нагріванні близько 10 хвилин. Коли страва майже готова, потрібно додати подрібнені зелень і часник, накрити кришкою і залишити, щоб овочі за кілька хвилин наповнилися ароматами зелені і часнику. Подавати соте з м’ясом або рибою в гарячому або охолодженому стані. Приємного апетиту!
