Овочеве рагу без м’яса – це тушковані у власному соку або спеціальному соусі обсмажені, дрібно нарізані овочі в будь-якому міксті. По суті, рагу не є назвою страви, і лише правильною технологією готування, з дотриманням черговості закладки і часу готування кожного овоча, що вказується в рецептах цієї теми. Нарізку, набір овочів і соус можна змінювати за смаком господині.
Овочеве рагу з картоплею без м’яса
Овочеве рагу з картоплею без м’яса буде у вас і дієтичним, і пісною стравою, і будь-яким гарніром до м’ясних або рибних страв. У цьому рецепті овочі дрібно нарізаємо, обсмажуємо по черзі і тушкуємо у власному соку. Набором овочів беремо цибулю, моркву, кабачок і помідори, а картопля зробить рагу більш ситним.
Інгредієнти на
2 порц.
- Картопля 3 шт.
- Кабачок 1 шт. (середній)
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Помідори 2 шт.
- Часник 2 зуб.
- Зелень 10 гр.
- Сіль за смаком
- Цукор-пісок-1 ч. л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Олія оливкова 1 ст. л.
Процес приготування:
- Перед початком гасіння овочевого рагу без м’яса підготуйте всі інгредієнти для страви. Пропорція їх необов’язкова, можете змінити за своїм бажанням, але овочі виберіть свіжі. Їх відразу почистіть і промийте.
- Картопля наріжте однаковими середніми кубиками.
- Цибуля наріжте такими ж кубиками.
- Морква наріжте кубиками, меншими за розміром, ніж картопля.
- У глибокій сковороді для гасіння обсмажте нарізку цибулі тільки до прозорості.
- До нього додайте кубики моркви і обсмажте до легкого золотистого кольору.
- Дрібно нарубаєте ножем очищені зубки часнику.
- Перекладіть його в сковороду і посмажте 1-2 хвилини.
- Потім в сковороду перекладіть нарізку картоплі і посмажте при помішуванні і на середньому вогні пару хвилин. Картопля посипте сіллю.
- До обсмаженою овочам налийте півсклянки окропу і тушкуйте їх на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
- За цей час кабачок наріжте невеликими кубиками.
- Перекладіть його до овочів і тушкуйте ще 5 хвилин, акуратно все, перемішуючи, щоб овочеві кубики зберегли форму.
- В останню чергу середніми кубиками помідори наріжте і перекладіть до інших овочів. Сковороду прикрийте кришкою і тушкуйте рагу на маленькому вогні до готовності. Саме помідори дадуть багато соку для гасіння овочів.
- Потім до рагу додайте дрібно нарізану зелень, зніміть пробу і відкоригуйте смак. Вогонь вимкніть, і дайте рагу 5 хвилин для настоювання під кришкою.
- Приготоване овочеве рагу з картоплею без м’яса розкладіть по порційних тарілках і сервіруйте до столу в гарячому вигляді. Приємного апетиту!
