Соте – асорті овочів, яке готується з додаванням спецій, як з оцтом, так і без нього. Ароматне овочеве блюдо підходить для харчування в піст або як гарнір до м’яса, риби або страв з бобових. Можна вживати і в холодному вигляді, і розігріти перед подачею.
Дуже смачне соте з баклажанів без стерилізації на зиму
Баклажани з овочами в маринаді – смачне і цікаве блюдо, яке в зимовий час можна подавати не тільки до обіду або вечері, але і як закуску до святкового столу. Для приготування, краще вибирати щільні і стиглі, але не м’яті овочі, щоб шматочки в соте зберігали форму і текстуру.
Інгредієнти на
2 порц.
- Баклажан 600 гр.
- Перець болгарський 200 гр.
- Цибуля ріпчаста 120 гр.
- Морква 200 гр.
- Помідор 600 гр.
- Часник 1 шт.
- Зелень ½ пучка
- Лавровий лист 1 шт.
- Сіль-2 ч. л.
- Цукор-пісок 2 ч. л.
- Олія рослинна 100 мл
- Оцет столовий 9% 40 мл
- Суміш перців за смаком
Процес приготування:
- Як заготовити смачне соте з баклажанів на зиму ? Вимиті баклажани нарізаємо брусочками середнього розміру, моркву і ріпчасту цибулю – великою соломкою.
- В сотейнику з маслом підрум’янюємо шматочки баклажанів, а потім готуємо зажарку з цибулі і моркви.
- Солодкий перець подрібнюємо, щоб вийшла велика соломка, а у помідорів прибираємо плодоніжку і ріжемо їх на часточки.
- Змішуємо в сотейнику всі підготовлені овочі, присипаємо сіллю і цукровим піском, готуємо під кришкою при мінімальному нагріві 12-15 хвилин. За хвилину до завершення готування, соте кладемо подрібнені зелень і часник, додаємо оцет.
- Гаряче соте розкладаємо по стерилізованим баночках і щільно закриваємо. Після повного охолодження, заготовки можна перенести в будь-яке місце, де зберігається прохолода, і не проникають прямі сонячні промені.
