Соус з помідорів, перцю і часнику на зиму
Соус з помідорів, перцю і часнику на зиму відноситься до варіантів гострих соусів і відмінно підходить до м’ясних, рибних страв, піци та пельменів. Часнику до соусу додається багато, а гостроту можна регулювати кількістю пекучого перцю по своєму смаку. Рецепт простий і швидкий, що зручно для великого обсягу заготівлі.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 5 л.
Склад:
- Помідори – 5 кг
- Перець болгарський – 1.5 кг
- Часник великий – 3 головки.
- Перець гострий – 2 стручки.
- Кріп – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Сіль – 2 ст. л.
- Масло рослинне – ¼ склянки
Процес приготування:
Крок 1. Відразу підготуйте, згідно пропорції рецепта, всі інгредієнти для соусу.
Крок 2. Помідори і два види перцю промийте, обсушіть серветкою і наріжте шматочками. Потім овочі окремо подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера. Очистіть часник і дрібно порубаєте ножем. Кріп і петрушку промийте і наріжте.
Крок 3. У велику каструлю для гасіння перелийте помідорну масу і поваріть на невеликому вогні, не прикриваючи кришкою протягом 30 хвилин. Потім до неї перелийте подрібнену масу перців, перемішайте і поваріть ще 30 хвилин. До кінця варіння в соус насипте сіль, налийте рослинне масло, перекладіть нарізку часнику з зеленню і через пару хвилин вимкніть вогонь.
Крок 4. Приготований соус з помідорів, перцю і часнику на зиму розлийте по стерильним банкам, герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і на добу накрийте теплим покривалом. Перенесіть соус на зберігання в підвал або домашню комору. Вдалих і смачних заготовок!
