Класичне харчо з яловичиною
Класичне харчо з яловичиною нікого не залишить байдужим. Ситний гарячий суп виходить дуже яскравим за смаком та ароматним. Така страва стане ідеальним рішенням для великого сімейного обіду. Для приготування беріть на замітку перевірений рецепт із покроковими фото.
Час готування – 2 години 30 хвилин
Час приготування – 30 хвилин
Порцій – 8
Інгредієнти:
- Яловичина на кістки – 1 кг.
- Вода – 2,5 л.
- Рис – 120 гр.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Цибуля ріпчаста середня – 4 шт.
- Олія – для смаження.
- Корінь петрушки – 1 шт.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Горіхи грецькі очищені – 50 гр.
- Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- Гранатовий сік натуральний – 130 мл.
- Кінза – 4 гілки.
- Базилік – 4 гілки.
- Перець гострий стручковий – 1 шт.
- Часник -1 головка.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Спочатку приготуємо бульйон. Яловичину обробляють на частини, заливаємо водою і варимо півтори години. У процесі варіння обов’язково прибираємо піну.
Крок 2. Бульйон проціджуємо через сито. Яловичину остуджуємо та відокремлюємо від кісточок. М’ясо ріжемо на невеликі шматочки, заливаємо ополоником бульйону і на якийсь час залишаємо.
Крок 3. Доводимо бульйон до кипіння, викладаємо сюди рис і додаємо сіль. Відправляємо в суп порізану яловичину і варимо разом 10 хвилин. Потім втручаємо сюди томатну пасту.
Крок 4. Подрібнюємо цибулю і смажимо її на олії близько 5 хвилин.
Крок 5. Обсмажену цибулю опускаємо в суп, перемішуємо. Солимо, перчимо, доповнюємо лавровим листком і тертим коренем петрушки.
Крок 6. Далі додаємо подрібнені волоські горіхи. Варимо 5 хвилин, додаємо хмелі-сунелі та вливаємо натуральний гранатовий сік. Варити на слабкому вогні ще 5 хвилин.
Крок 7. Подрібнюємо кінзу, базилік, гострий перець та часник.
Крок 8. Відправляємо подрібнені продукти в суп та вимикаємо вогонь. Закриваємо блюдо кришкою, обгортаємо рушником і залишаємо на 10 хвилин.
Крок 9. Класичне харчо з яловичиною готове. Частуйтесь!
