Свиняче серце – 10 смачних рецептів приготування з покроковими фото

Свиняче серце є відмінною альтернативою м’ясу, за деякими своїми властивостями воно навіть його перевершує по цінності і користі для організму. Щоб ви змогли правильно і смачно приготувати свиняче серце, ми підібрали 10 рецептів.

Свиняче серце з цибулею та морквою на сковороді

Свиняче серце, цибулю і моркву – доступні і дешеві продукти, які завжди є в продуктових магазинах. За цим рецептом будемо готувати смачний гуляш на сковороді, його можна подавати з картоплею на обід або вечерю.

Інгредієнти на
3 порц.

Свиняче серце 700 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Приправи 1 ч. л.
Соус соєвий 200 мл
Помідор 2 шт.
Вода ½ склянки
Петрушка 20 гр.
Масло рослинне для смаження

Процес приготування:

Свиняче серце добре помийте, розріжте, видаліть згустки крові, аорту і вени. Викладіть частини серця в каструлю і залийте їх водою.

поставте Каструлю на плиту, доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть серце до готовності близько години. Остудіть субпродукт і наріжте невеликими шматочками.

Цибулю і моркву очистіть і промийте під проточною водою. Моркву наріжте тонкими кружечками, цибулю наріжте півкільцями. Поставте сковороду на вогонь, влийте рослинне масло. Спочатку обсмажте цибулю близько 3 хвилин, постійно помішуючи. Далі додайте моркву і продовжуйте смажити до м’якості моркви.

Після цього додайте на сковороду варене серце і влийте трохи води. Помідори помийте і наріжте їх невеликими кубиками. Викладіть на сковороду помідори, посоліть і приправте інгредієнти перемішайте і продовжуйте готувати ще 10-15 хвилин.

Далі влийте соєвий соус і додайте рубану зелень, перемішайте і подавайте блюдо з гарніром по своєму смаку.

Як і скільки варити свиняче серце в каструлі?

В першу чергу необхідно вибрати якісний субпродукт. Гарне свиняче серце повинно бути щільним, темно-червоного або червоно-бордового кольору, на ньому не повинно бути плям, нальоту і слизу. Ми розповімо, як правильно його зварити.

Час готування: 200

Час приготування: 40 хв

Порцій – 4-5

Склад:

Серце свиняче – 750 гр.
Селера – 2 шт.
Морква – 80 гр.
Цибуля ріпчаста – 80 гр.
Лист лавровий – 1 шт.
Перець запашний горошком – 5 шт.
Перець чорний горошком – 7 шт.
Сіль – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Свиняче серце помийте, розріжте, видаліть аорту і згустки крові.

Крок 2. Залийте частини серця холодною водою і залиште на годину.

Крок 3. Після цього в каструлю налийте воду, доведіть її до кипіння. Опустіть в гарячу воду серце і знову доведіть воду до кипіння, варіть 5 хвилин.

Крок 4. Далі злийте бульйон, промийте серце ще раз. Перекладіть серце в чисту каструлю, влийте свіжу воду і варіть серце 1 годину на повільному вогні від моменту закипання. Потім додайте стебла селери, очищену моркву і цибулину, лавровий лист, перець горошком і сіль. Продовжуйте варити серце ще 30-60 хвилин.

Крок 5. Готове серце вийміть з бульйону, наріжте на порції і подавайте у вигляді головного блюда або разом з м’ясною нарізкою.

Салат зі свинячим серцем і солоними огірками

Смачний салат для тихого сімейного обіду і бурхливого свята. Солоні огірочки роблять його соковитим і яскравим смаком. Варене свиняче серце надає салату поживну цінність, крім того, субпродукти дуже корисні для організму.

Час готування: 100

Час приготування: 40 хв

Порцій – 4

Склад:

Серце свиняче – 400 гр.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Морква – 0,5 шт.
Огірок солоний – 1 шт.
Яйце варене – 1 шт.
Майонез – 2-3 ст. л.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Гірчиця французька – 2 ч. л.
Масло рослинне – 2 ст. л.

Процес приготування:

Крок 1. Серце помийте, розріжте навпіл, видалити згустки крові і вени. Варіть в підсоленій воді 1-1,5 години. Коли серце охолоне, наріжте його соломкою.

Крок 2. Овочі очистіть і промийте. Цибулю наріжте півкільцями. Моркву натріть на крупній тертці або дрібно наріжте. Обсмажте цибулю і моркву на рослинній олії до м’якості.

Крок 3. Солоний огірок наріжте брусками. Складіть інгредієнти в салатницю.

Крок 4. Варене яйце наріжте кубиками, додайте до інших інгредієнтів. Заправте салат майонезом, посоліть і приправте за смаком, перемішайте.

Крок 5. Додайте французьку гірчицю, ще раз перемішайте салат і залиште в холодильнику на 20 хвилин. Потім можна подати салат до столу.

Ніжне і м’яке свиняче серце, тушковану в сметані

Страви зі свинячого серця дуже різноманітні і кожне добре по-своєму. Тушковану в сметані свиняче серце виходить м’яким і тане в роті. Для аромату можна додати в підливку улюблені спеції: хмелі-сунелі, часник, петрушку, мелений перець і інші.

Час готування: 100

Час приготування: 40 хв

Порцій – 4

Інгредієнти:

Серце свиняче – 1 шт.
Сметана 15-20 % – 120 мл
Цибуля – 1 шт.
Морквина – 1 шт.
Огірок маринований – 1 шт.
Сіль – за смаком.
Спеції – за смаком.
Вода гаряча – 50-60 мл
Масло рослинне – 2-3 ст. л.
Зелень для подачі.

Процес приготування:

Крок 1. Серце помийте і варіть в підсоленій воді 1-1,5 години. Потім остудіть субпродукт і наріжте великими скибочками.

Крок 2. Цибулю і моркву очистіть і обмийте. Дрібно наріжте овочі. На розігріту сковороду влийте рослинне масло, викладіть цибулю і моркву, смажте їх на середньому вогні 3-4 хвилини.

Крок 3. Далі додайте нарізаний маринований огірок, перемішайте. Потім викладіть серце, посоліть, приправте інгредієнти і смажте 5 хвилин.

Крок 4. Після цього зменшіть вогонь до мінімуму, влийте воду і викладіть сметану кімнатної температури, перемішайте.

Крок 5. Блюдо тушкуйте на помірному вогні, але не доводите до кипіння. Коли рідина википить, зніміть сковороду з вогню і подавайте страву до столу. Перед поддачей посипте його рубаною зеленню.

Простий рецепт свинячого серця з картоплею на сковороді

Поспішаємо поділитися смачним рецептом тушкованого свинячого серця з картоплею. Це збалансоване ситне блюдо для сімейного вечері. Доведеться набратися терпіння, щоб серце вийшло м’яким.

Час готування: 60

Час приготування: 40 хв

Порцій – 4-5

Інгредієнти:

Серце свиняче – 1 шт.
Печінка свиняча – 300 гр.
Смалець – 100 гр.
Цибуля ріпчаста – 3 шт.
Картопля – 1 кг
Масло рослинне – 2 ст. л.
Зелень – 100 гр.
Сіль – за смаком.
Спеції – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Овочі очистіть і промийте. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, картопля – кубиками. Свиняче серце і печінку помийте, очистіть від сухожиль, крові і зайвого жиру, наріжте кубиками.

Крок 2. Для смаження знадобиться рослинне масло і трохи смальцю, спеції можна взяти будь-які за своїм смаком.

Крок 3. У сковороді розігрійте рослинне масло і смалець, потім викладіть нарізане серце, смажте його 5-7 хвилин.

Крок 4. Далі викладіть печінку і продовжуйте смажити на сильному вогні ще 3-5 хвилин.

Крок 5. Потім викладіть картоплю, перемішайте і смажте всі разом 3-5 хвилин. Після цього зменшіть вогонь і накрийте сковороду кришкою.

Крок 6. Через деякий час додайте цибулю, перемішайте і смажте під кришкою 5-7 хвилин.

Крок 7. Приправити страву спеціями, перемішайте, знову накрийте сковороду кришкою і варіть 5-7 хвилин.

Крок 8. Тепер можна спробувати серце і картоплю на готовність.

Крок 9. При необхідності час приготування страви можна продовжити.

Крок 10. Перед подачею посипте блюдо рубаною зеленню.

Як приготувати свиняче серце в мультиварці?

Як відомо свинина відрізняється ніжним смаком, але в теж час вона жирна і ситна. А ось свинячі субпродукти навпаки нерідко включають в дієтичне меню за їх корисні властивості. Наприклад, свиняче серце містить багато вітамінів, фолієву кислоту, залізо, йод, цинк і не тільки.

Час готування: 100

Час приготування: 30 хв

Порцій – 5

Інгредієнти:

Серце свиняче – 1 шт.
лавровий Лист – 1-2 шт.
Масло оливкове – 3 ст. л.
Сіль – за смаком.
Приправа – 0,25 ч. л.
Сметана 15-20 %– 3 ст. л.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Кріп – 1 пучок.

Процес приготування:

Крок 1. Зніміть з лушпиння ріпчастої цибулі, обмийте і наріжте півкільцями. Увімкніть мультиварку, виберіть режим «Смаження», влийте оливкове масло і викладіть цибулю, смажте 3-4 хвилини.

Крок 2. Серце помийте, наріжте невеликими частинами. Додайте серце до цибулі і готуйте 10-15 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 3. Коли шматочки серця поміняють колір і зменшуватися в розмірі, додайте сметану.

Крок 4. Перемішайте вміст чаші, додайте приправи і сіль, закрийте кришку мультиварки. Готуйте серце в режимі «Гасіння» 1 годину.

Крок 5. Перед подачею посипте блюдо рубаною зеленню і підготуйте гарнір з картоплі.

Як смачно запекти свиняче серце в духовці?

Любите готувати в духовці? Це простий стандартний рецепт приготування свинячого серця. Воно виходить соковитим, ароматним і дуже смачним. Хороший варіант для ситного обіду і вечері.

Час готування: 100

Час приготування: 45 хв

Порцій – 4-5

Інгредієнти:

Серце свиняче – 1 шт.
Помідори – 2 шт.
Вода – 1 л
Часник – 4 зуб.
Картопля – 4 шт.
Приправа для м’яса – за смаком.
Перець болгарський – 2 шт.
Сіль – за смаком.
Масло рослинне – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Серце помийте, розріжте навпіл, очистіть від крові, сухожиль і плівок.

Крок 2. Наріжте серце кубиками і обсмажте на рослинному маслі до напівготовності.

Крок 3. Болгарський перець очистити від перегородок і насіння, наріжте кубиками.

Крок 4. Помідори помийте і наріжте кубиками.

Крок 5. Часник очистіть від лушпиння і дрібно наріжте.

Крок 6. Картоплю почистіть, помийте і наріжте кубиками.

Крок 7. Підготуйте глиняні горщики для запікання в духовці. Спочатку покладіть на дно трохи картоплі. Потім зробіть шар з смаженого серця і всипте трохи подрібненого часнику.

Крок 8. Потім додайте болгарський перець і помідори. Всипте сіль і спеції, в кінці влийте гарячу воду, щоб вона покрила всі інгредієнти.

Крок 9. Закрийте горщики кришечками і відправте в духовку на 40-50 хвилин. Подавати запечене серце до столу можна прямо в горщиках.

Гуляш зі свинячого серця з підливою

Якщо серце правильно приготувати, то воно вийде ніжним і смачним, Ви точно не будете розчаровані. А ароматний соус підійде до будь-якого гарніру, будь то каша, картоплю або макарони.

Час готування: 150

Час приготування: 50 хв

Порцій – 6

Склад:

Серце свиняче – 800 гр.
Перець запашний горошком – 6-7 шт.
Соус томатний – 1 ст. л.
Сіль – за смаком.
Морквина – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Часник – 2-4 зуб.
Перець чорний мелений – за смаком.
Вода – 2 склянки
Масло рослинне – 2 ст. л.
Крохмаль – 1 ст. л.

Процес приготування:

Крок 1. Спочатку помийте серце і зваріть до готовності. Час варіння 1-2 години в залежності від розміру та якості субпродукту.

Крок 2. Варене серце наріжте соломкою.

Крок 3. Цибулю і моркву очистити. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці. На розігріту сковороду влийте рослинне масло, спочатку обсмажте цибулю протягом пари хвилин, потім викладіть моркву і смажте до м’якості овочів.

Крок 4. Після цього викладіть на сковороду серце, перемішайте і продовжуйте смажити все разом.

Крок 5. Залийте вміст сковороди водою, додайте томатний соус і тушкуйте 7-10 хвилин на невеликому вогні. Посоліть і приправте підливку за смаком.

Крок 6. Окремо в двох столових ложках води розведіть крохмаль. Отриману масу додайте в підливу, перемішайте, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Дрібно наріжте часник, додайте в блюдо, перемішайте і дайте гуляшу постояти пару хвилин.

Крок 7. Посипте гуляш рубаною зеленню і подавайте до столу з гарніром на ваш вибір.

Салат зі свинячого серця і маринованої цибулі

Цікавий на смак пікантний салат на будь-який випадок життя. Маринований лук дуже вдало поєднується з нейтральним смаком свинячого серця і нейтралізує його сухість. Салат можна заправити стандартно майонезом або приготувати більш складну заправку на основі гірчиці.

Час готування: 140

Час приготування: 20 хв

Порцій – 4-6

Інгредієнти:

Серце свиняче – 1 шт.
Морква – 3 шт.
Цибуля маринований – 3 шт.
Сіль – за смаком.
Чорний мелений перець – за смаком.
Майонез – 180 мл
Масло олію – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Свиняче серце зваріть в підсоленій воді, потім остудіть і наріжте тонкою соломкою.

Крок 2. Моркву очистіть, помийте і натріть на крупній тертці. Потім обсмажте моркву до м’якості на рослинному маслі.

Крок 3. Маринований цибулю можна зробити самостійно або скористатися вже готовим.

Крок 4. Викладіть інгредієнти подрібнені в підходящу за розміром салатницю.

Крок 5. Додайте сіль, мелений перець і майонез, перемішайте.

Крок 6. Дуже просто у Вас на столі буде чудовий салат з вареним свинячим серцем.

Дуже смачний салат зі свинячого серця з грибами

Простий у приготуванні салат для смачної вечері. Основне завдання вибрати і зварити свиняче серце. Гриби можна взяти будь-які на ваш розсуд: шампіньйони, свіжі, заморожені або мариновані лісові гриби.

Час готування: 140

Час приготування: 20 хв

Порцій – 4

Склад:

Серце свиняче – 300-350 гр.
Яйця курячі – 2 шт.
Гриби – 300 гр.
Цибуля – 1 шт.
Огірки мариновані – 2 шт.
Сіль – за смаком.
Петрушка – 1 пучок.
Майонез для заправки.

Процес приготування:

Крок 1. Заздалегідь відваріть свиняче серце в підсоленій воді, за бажанням можна додати лавровий лист і перець горошком. Якщо ви використовуєте свіжі лісові гриби, то їх необхідно нарізати скибочками і варити протягом 30-40 хвилин. Потім гриби відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Печериці ж просто обсмажте до готовності на сковороді і викладіть їх у миску де буде збиратися салат.

Крок 2. Готове свиняче серце наріжте тонкою соломкою, викладіть до грибів.

Крок 3. Яйця зваріть круто і також крупно наріжте. Викладіть в миску до решти інгредієнтів.

Крок 4. Мариновані огірки злегка відіжміть від рідини і наріжте шматочками, викладіть їх в миску.Крок 5. Також додайте в салат нарізану ріпчасту цибулю і подрібнену петрушку. Посоліть за смаком, перемішайте.