Простий спосіб приготувати цукати з кабачків в сушарці
Нарізані кабачки засипають цукром і залишають мінімум на пару годин. Далі туди додається сік апельсина або лимона разом з шкіркою і все вариться протягом 5 хвилин 3-4 підходи. Потім кабачки вялятся в сушарці при +50оС і розкладаються по скляним банкам.
Час готування: 4 діб.
Час приготування: 20 хв.
Порції – 10.
Склад:
- Кабачок – 2-3 кг
- Цукор-пісок – 200 гр.
- Лимон або апельсин – 2 шт.
Процес приготування:
1. Кабачок ретельно промиваємо під проточною водою, обсушуємо на паперовому рушнику і очищаємо від шкірки.
2. Далі розрізаємо вздовж або кільцями і вичищаємо насіння.
3. Нарізаємо кабачок шматочками по 2-3 см завдовжки, так як під час приготування вони сильно зменшаться.
4. Перекладаємо все в каструлю, засипаємо цукром-піском і залишаємо при кімнатній температурі мінімум на 2 години, щоб кабачок виділив сік.
5. Через деякий час додаємо до кабачків сік лимона або апельсина, разом з шкіркою, нарізаної шматочками в розрахунку 1 цитрус на кілограм кабачків. Можна також додати вишневий сік або курагу, щоб цукати придбали зовсім інший смак. Відправляємо все на маленький вогонь і варимо протягом 5 хвилин. Акуратно перемішуємо пару раз, щоб кожен шматочок був покритий сиропом. Потім знімаємо каструлю з вогню і даємо вмісту повністю охолонути. Робимо цей крок ще 2-3 рази, поки кабачок не стане прозорим, а сироп майже випарується.
6. Перекладаємо майже готові цукати сушарку і вялим їх при +50оС, поки вони не перестануть липнути до рук.
7. При бажанні посипаємо ласощі цукровою пудрою і перекладаємо в скляну тару для зберігання. Подаємо цукати до столу разом з гарячим чаєм. Приємного апетиту!
