Покроковий рецепт приготування кольорової капусти з кабачками
Для такої страви відмінно підійдуть не тільки молоді кабачки, але і великі плоди, м’якоть яких вже не така ніжна. Завдяки тому, що кабачки перед запіканням обсмажуються, їх волокна розм’якшуються і ступінь зрілості тут вже не грає особливої ролі. Цвітну капусту можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Родзинка страви – заливка з вершків з додаванням сиру і борошна. Вона дає щільну текстуру готового блюда – його можна розрізати на рівні порційні шматки і красиво подати. Крім того, з’являється особлива вершкова насиченість.
Час приготування: 50 хв.
Час приготування: 25 хв.
Порцій: 6.
Склад:
Капуста кольорова – 1 кг
Кабачки – 700 гр.
Яйця – 3 шт.
Вершки – 200 мл
Сир твердий – 100 гр.
Борошно пшеничне – ½ склянки
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Зелень – для прикраси.
Олія – для смаження.
Масло – для змазування форми.
Процес приготування:
1. Цвітну капусту ретельно промиваємо і розбираємо не окремі суцвіття невеликого розміру. Якщо використовується заморожена цвітна капуста, попередньо розморожувати її не потрібно. У каструлі доводимо до кипіння підсолену воду і опускаємо в неї підготовлені суцвіття. Варимо їх протягом п’яти хвилин, після чого воду зливаємо, а капусті даємо трохи охолонути.
2. Кабачки промиваємо й обсушуємо. Якщо плоди молоді, нарізаємо їх невеликими кубиками разом з шкіркою і насінням. Якщо овочі вже встигли перезріть, то зрізаємо шкірку, а видаляємо насіння. Очищену м’якоть ріжемо шматочками. У сковороді розігріваємо рослинне масло без запаху. Викладаємо нарізані кабачки і обсмажуємо їх при високій температурі плити протягом декількох хвилин. Потрібно домогтися швидкого зарум’янювання шматочків. Не забуваємо помішувати. Обсмажені кабачки знімаємо з плити.
3. У мисці готуємо заливку. Для цього змішуємо яйця з вершками, сіллю і чорним меленим перцем. Віночком збиваємо суміш до однорідності. Всипаємо борошно і активно перемішуємо, щоб розбити всі грудочки.
4. Форму для запікання змащуємо маслом і викладаємо в неї відварені суцвіття цвітної капусти і обсмажені кабачки. Можна робити це шарами або упереміш, як зручніше. Заливаємо овочі приготовленою заливкою. Твердий сир натираємо на дрібній тертці і отриманої сирної стружкою щедро посипаємо поверхню овочів.
5. Духовку розігріваємо до температури 180 градусів. Форму ставимо на середній рівень і запікаємо страву протягом тридцяти п’яти-сорока хвилин. Поверхня повинна добре зарум’яниться. Готову страву дістаємо з духовки і даємо йому охолонути до комфортної температури. Прикрашаємо листочками свіжої зелені і подаємо до столу прямо у формі, в ній же і розрізаємо на порції.
Приємного апетиту!
