П’ятихвилинка з жимолості з агар-агаром
Із застосуванням агар-агару можна приготувати не тільки пружний домашній зефір, але і зварити смачне варення з жимолості на швидку руку. Агар-агар – майже універсальний гелеобразователь, завдяки якому ваша заготовка не буде розтікатися.
Час готування: 4 години.
Порцій: 6.
Склад:
- Ягоди жимолості – 1,5 кг;
- Цукровий пісок – 1,5 кг;
- Агар-агар – 2 ч. л.;
- Вода – 50 мл
Процес приготування:
1. З жимолості прибрати гілочки і листочки, засохлі, підгнилі та биті ягоди. Промити сировину, попередньо помістивши в друшляк, в холодній воді. Дати постояти протягом 5-10 хв, щоб пішла зайва волога.
2. Засипати ягоди жимолості в каструлю з товстим дном і стінками, в якій згодом буде варитися заготовка. Додати цукор, перемішати. Поставити каструлю з заготівлею в холодильник на 3-4 години, щоб жимолость пустила сік, якийй розтопить всі кристали цукру.
3. Після закінчення зазначеного часу, пробити масу в каструлі заглибним блендером до однорідного стану, а потім протерти через сито, щоб позбутися від макухи.
4. Агар-агар всипати в каструлю, залити його окропом і добре перемішати до розчинення. Поставити каструлю з ягідним пюре на середній вогонь, довести до кипіння, постійно знімаючи піну. Зменшити вогонь до мінімуму і, безперервно заважаючи масу, ввести в варення тонкою цівкою суміш води і агар-агару. Варити протягом 5 хв.
5. Розлити готове гаряче варення-п’ятихвилинку по стерильним банкам і закатати кришками, які попередньо прокип’ятити. Заготовки остудити і відправити на зберігання в льох або холодильник, використовувати в міру потреби.
Приємного апетиту!
