Варення з жимолості з лимоном
Лимон додають в варення з жимолості з-за його смаку, який розбавляє терпку насолоду ягід. А також з-за його властивості подовжувати термін зберігання варення і служити добрим консервантом. Якщо додати до цього варенню натертий на дрібній тертці невеликий шматочок кореня імбиру, воно стане відмінною заготівлею на сезон застуд.
Час готування: 4 години.
Порцій: 5.
Склад:
- Ягоди жимолості – 1 кг;
- Цукровий пісок – 1,5 кг;
- Лимон – 0,5 шт.
Процес приготування:
1. Зібрану в сонячну погоду жимолость (ці ягоди можна збирати в дощ) оглянути на предмет пошкоджень комахами і птахами, а також викинути незрілі або сухі ягоди. Промити жимолость, виклавши її в друшляк під струменем проточної води. Дати якийсь час постояти в друшляку, щоб волога пішла.
2. Засипати ягоди жимолості цукровим піском, залишити при кімнатній температурі на 2-3 години, щоб ягоди пустили сік, яким просочиться весь цукор. Кілька разів перемішати суміш за цей час.
3. Лимон очистити з жорсткою щіткою і обдати окропом. Потерти половину лимона разом з цедрою і шкіркою на крупній тертці. Якщо не виходить, шкірку з цедрою можна нарізати тонкими брусочками.
4. Таз з ягодами в сиропі встановити на повільний вогонь, довести до кипіння при постійному помішуванні. Піну, яка при цьому виникає, прибирати, щоб вона не зіпсувала смак готового продукту. Додати м’якоть лимона разом з шкіркою, варити після закипання рівно 5 хв.
5. Розлити варення з простерилизованным банкам і закатати металевими стерильними кришками. Варення остудити в перевернутому догори дном вигляді під теплою ковдрою до кімнатної температури. Унести на зберігання в підвал. Їсти вприкуску з чаєм, додавати у випічку, готувати компоти.
Приємного апетиту!
