Навариста юшка по-домашньому з пшоном
Що може бути краще, ніж відправиться на природу і скуштувати запашної юшки з свіжої рибки! Цей суп навіває спогади про тепло, відпочинку та літні днинки. Але якщо на дворі холод, і на природу поїхати зовсім немає можливості, можна легко приготувати не менш смачну юшку будинку. Записуйте рецепт.
Час приготування – 50 хвилин
Час приготування: 1 годину 10 хвилин
Порції – 5
Інгредієнти:
- Риба – 1 кг
- Картопля – 3 кг
- Пшоно – 3 ст. л.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний горошок – за смаком
- Лист лавровий – 2 шт.
- Вода – 2 л
- Масло рослинне – для смаження
Процес приготування:
Крок 1. Підготуйте рибу. Ви можете вибирати будь-яку: ту, що більше подобається, або ту, що є в холодильнику. Вимийте і очистіть від луски тушку. Відріжте голову і хвіст. З них вийде насичений і наваристий бульйон. Видаліть зябра і очі. Складіть голову і хвіст в каструлю, залийте холодною водою. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.
Крок 2. Розріжте рибу, відокремте м’ясо від шкіри і кісток. Наріжте невеликими шматочками.
Крок 3. Почистіть і промийте цибулину, наріжте її кубиками. Моркву очистіть від бруду і шкірки. Натріть овоч на крупній тертці. У сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому подрібнені овочі 5-7 хвилин, до золотистого кольору.
Крок 4. Як тільки вода закипить, і утворюється пінка, акуратно і ретельно зніміть її шумівкою. Посоліть воду. Зменшіть вогонь і варіть бульйон ще близько 15 хвилин. Виловите з рідини рибу і перекладіть на тарілку. Бульйон процідіть за допомогою дрібного сита. Цей процес очистить його від дрібних кісточок і лусочок.
Крок 5. Поверніть бульйон на плиту. Доведіть до кипіння ще раз. Почистіть і промийте картоплю, порізати його дрібними кубиками. Покладіть порізану овоч в каструлю з бульйоном. Коли вода з картоплею закипить, всипте пшоняну крупу. Зменшіть вогонь і варіть близько 10 хвилин, після чого додайте пасеровані овочі і шматочки риби. Варіть до готовності картоплі і пшона. За 5 хвилин до готовності додайте лавровий лист і перець горошком. Вимкніть плиту і накрийте каструлю кришкою. Дайте супу настоятися мінімум 10 хвилин. Подавайте гарячим у красивих глибоких тарілках, прикрасивши січеною зеленню.
Приємного апетиту!
