Як приготувати чізкейк з сиру в духовці?
На запечену основу з печива виливається маса з сиру, сметани, цукру, яєць і ванільного цукру. Всі запікається на водяній бані протягом 80 хвилин при 160со. Зверху на остиглий чізкейк викладається вишня, яка заливається желатином і все ставиться в холодильник до застигання.
Час готування: 2 ч. 30 хв.
Час приготування: 40 хв.
Порції – 6.
Склад:
- Сир кисломолочний не менше 9% – 600 гр.
- Сметана 20% – 180 гр.
- Цукор-пісок – 150 гр.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Цукор ванільний – 8-10 гр.
Для основи:
- Печиво пісочне – 200 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
Для верхнього шару:
- Вишня заморожена – 500 гр.
- Цукор-пісок – 120 гр.
- Вода питна – 250 мл
- Желатин швидкорозчинний – 5 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Починаємо з підготовки вишні. Перекладаємо її в підходящу ємність і заливаємо змішаним з цукром окропом. Даємо постояти таким чином протягом 2-4 годин до повного розморожування.
Крок 2. Пісочне печиво подрібнюємо в дрібну крихту за допомогою блендера або товкачика. Потім додаємо до нього розтоплене вершкове масло, добре перемішуємо. На дно рознімної форми 22 см діаметром, викладаємо пергаментний папір і розподіляємо рівним шаром крихти печива. Далі відправляємо все в розігріту до 160 o с духовку на 10-15 хвилин.
Крок 3. Тепер готуємо начинку. Для початку за допомогою заглибного блендера, подрібнюємо сир до однорідної гладкої маси. Далі додаємо до нього цукор-пісок разом з ванільним цукром, сметану і знову пробиваємо блендером.
Крок 4. Потім по одному додаємо яйця, розмішуючи їх віночком або ложкою. Повинна вийти однорідна маса, схожа на рідку сметану.
Крок 5. Форму з основою чізкейку обертаємо в 3-4 шари фольги і виливаємо туди сирну начинку.
Крок 6. Ставимо форму на деко в який наливаємо окріп так, щоб він доходив до її половини.
Крок 7. Духовку розігріваємо до 160со і вмикаємо тільки нижній нагрів. Ставимо туди наш майбутній чізкейк на 80 хвилин. У готового виробу повинна злегка злегка тремтіти середина. Далі знімаємо фольгу, прибираємо з деко з водою і даємо чізкейк постояти в вимкненій духовці з відчиненими дверцятами до охолодження.
Крок 8. Розморожену вишню відкидаємо на друшляк і рівномірно розподіляємо її по сирної начинки. Рідина від ягід виливати не треба.
Крок 9. Швидкорозчинний желатин замочуємо в холодній воді і даємо постояти до набухання.
Крок 10. Відміряємо приблизно 250 мл залишився вишневого соку і прогріваємо його до 50-60оС. Відправляємо туди набряклий желатин і розмішуємо до розчинення.
Крок 11. Заливаємо ягоди остившім соком з желатином і прибираємо в холодильник до застигання. Потім знімаємо кільце від форми, перекладаємо чізкейк на тарілку і даємо йому постояти в холодильнику ще ніч. Подаємо до столу з гарячим чаєм або кавою. Приємного апетиту!
