Помідори на зиму свіжі без солі, оцту і цукру
Помідори на зиму свіжі без солі, оцту і цукру готуються просто і найчастіше нарізаються, заливаються водою і стерилізують. У цьому рецепті вам пропонується варіант з вираженим смаком свіжих помідорів. Їх очистимо від шкірки і законсервуємо в соку зі свіжих помідорів, для якого підійдуть томати некондиційні.
Час готування: 1 год.
Час приготування: 40 хвилин.
Порції: 3,5 л.
Інгредієнти:
- невеликі Помідори – 2 кг
- Помідори великі для соку – 3 кг
Процес приготування:
Крок 1. Вибрані для заготівлі два види помідорів добре промийте під проточною водою.
Крок 2. Великі томати перекрутіть через м’ясорубку зі шнековою насадкою або подрібніть ручної соковижималкою, щоб отриманий сік був густим і без шкірки з насінням. На електричній соковижималці густий не виходить.
Крок 3. Отриманий томатний сік перелийте в каструлю, доведіть до кипіння і поваріть на невеликому вогні без кришки 20 хвилин, щоб частина рідини, що випарувалася, і сік став густішим.
Крок 4. Невеликі помідори на 5 хвилин залийте крутим окропом. Потім гарячу воду злийте, обдайте їх холодною водою і акуратно видаліть шкірку з плодоніжкою.
Крок 5. Заздалегідь стерилізуйте банки і прокип’ятіть кришки. Порційно і по 5-8 штук «голі» томати опускайте в киплячий томатний сік, доведіть до кипіння і відразу перекладайте в банки.
Крок 6. Заповнивши банки помідорами, залийте їх соком, щоб не залишалися порожні місця.
Крок 7. Банки відразу герметично закупорьте, поставте на кришки і на добу щільно накрийте махровим рушником. Повністю охолоджені помідори на зиму свіжі без солі, оцту і цукру перенесіть в місце для зберігання ваших домашніх консервацій. Вдалих і смачних заготовок!
