Як приготувати бланшовані баклажани для заморозки на зиму?
Баклажани по цьому рецепту перед заморожуванням проходять процедуру легкої теплової обробки, залишаються практично свіжими, але при цьому, при подальшому приготуванні, не стануть гумовими, і не будуть гірчити.
Час готування: 1 година 10 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Баклажани – 4 шт.
Процес приготування:
1. Баклажан вимити, нарізати довільно шматочками такого розміру і форми, щоб потім було зручно готувати з них інші страви: кубиком, брусочком, кружечком або пластиною.
2. Закип’ятити воду в сотейнику.
3. Помістити шматочки овочів в окріп на кілька хвилин, а після дістати шумівкою і викласти в лід, щоб швидко остудити.
4. Дочекатися, поки вода повністю стече. Можна для прискорення цього процесу покладе овочі під вантаж.
5. Готові скибочки баклажанів скласти в контейнери або пакети для заморозки і відправити в холод.
