Юшка по-фінськи з вершками – 6 рецептів класичної юшки з фото покроково

Юшка по-фінськи з вершками — одне із самих ніжних і смачних перших страв. Його ключовий інгредієнт – м’ясо червоної риби різних сортів. Традиційно для приготування супу Lohikeitto використовується форель, лосось, сьомга або кета. А нежирні вершки, які додаються в суп, роблять його смак м’яким, а колір приємно світлим.

Класичний рецепт юшки по-фінськи з вершками з форелі

Скандинавська кухня славиться стравами з риб, які водяться в північних морях. Тому і не дивно, що одне з найвідоміших – це юшка з форелі. Такий вершковий суп можна готувати з будь-якої червоної риби. Цей рецепт вважають класикою. Спробувавши один раз, ви будете готувати його знову і знову.

Інгредієнти на
6 порц.

Моркву 80 гр.
Кріп 20 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Лавровий лист 1 шт.
Картопля 3 шт.
Форель 1 кг
Вершки 200 мл
Вода 1.5 л
Масло рослинне для смаження
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Процес приготування:

Як зварити юшку по-фінськи з вершками за класичним рецептом? Підготуйте рибу для супу. Вона обов’язково повинна бути свіжою. Ретельно вимийте її і очистіть від луски. Розріжте, видаліть нутрощі і зябра. Обробіть. Для цього відріжте голову, виріжте філейну частину і відокремте хребет. Голову і хребет не викидайте, вони підуть в бульйон.

Філейну частину відокремте очистіть від шкіри і від кісток. Наріжте на кубики середніх розмірів. Накрийте харчової плівкою і залиште на час.

Налийте в каструлю воду і надішліть її на вогонь. Покладіть всередину голову, хвіст і кістки форелі без філе. Так бульйон вийде більш насиченим, яскравим рибним смаком. Варіть на повільному вогні 20 хвилин.

В цей час підготуйте овочі для юшки по-фінськи. Очистіть від лушпиння і промийте цибулю. Дрібно покришіть його. Вимийте і очистіть моркву наріжте кубиками. Те ж саме повторіть з картоплею. Ці овочі краще не занадто крупно нарізати. Налийте в сковороду олію і злегка обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору.

Виловите з води рибні частини: хребет, голову і хвіст. Процідіть бульйон, щоб очистити його від дрібних кісток і утвореної піни. Додайте в майбутню овочеву юшку пасеровку і лавровий лист.

Після закипання бульйону перекладіть в каструлю підготовлений картопля. Варіть 15 хвилин до повної готовності картоплі. Якщо бажаєте отримати більш густу і кремову текстуру юшки з форелі, розімніть частина картоплі пюре.

Додайте в каструлю шматочки рибного філе і готуйте не більше 3 хвилин. Врахуйте, що форель – риба ніжна, і, якщо дрібні шматочки, довго варити її не можна. Якщо суп здається вам занадто густим, додайте кип’яченої води. Вона повинна бути підготовлена заздалегідь.

Через 3 хвилини після додавання риби влийте в каструлю вершки. Перед цим трохи струсніть їх у пачці або злегка збийте в чашці. Посоліть і поперчіть вершковий суп.