Дуже смачна юшка, зварена з голови і хвоста форелі
Бульйон для юшки зазвичай варять на основі голови і хвоста форелі, він виходить наваристим і ароматним. Таке перше страву можна подати у будній день вдома або приготувати його на пікніку в вихідна час.
Час готування: 80 хв
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 8.
Інгредієнти:
- Форель – 1 кг
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 0,5 шт.
- Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
- Лист лавровий – 3 шт.
- Перець запашний горошком – за смаком.
- Лимон – 10 гр.
- Зелень для подачі.
Процес приготування:
1. Частини риби ретельно промити від залишків крові та нутрощів. З голови видалити зябра. Перекладіть форель в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. На помірному вогні доведіть бульйон до кипіння.
2. У киплячий бульйон додайте половину цибулини, крупно нарізану моркву, варити 25-30 хвилин. Бульйон придбає красивий золотистий колір і наповниться ароматом.
3. Після цього вийміть частини риби з бульйону, злегка остудіть. Бульйон процідіть.
4. Картоплю і другу половину цибулини дрібно наріжте. Додайте овочі в бульйон і варіть до напівготовності.
5. З хвоста і голови зніміть м’якоть, покладіть її в бульйон, додати спеції і сіль. Варіть вуха до готовності картоплі, потім зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою 10-15 хвилин.
6. Розлийте гарячу юшку по тарілках, додайте пару часточок лимона і зелень за смаком.
Приємного апетиту!
