Простий рецепт приготування закваски з цільнозерновий борошна
Хліб починається з закваски, це своєрідний вічний двигун, який дає початок новому. Закваску можна купити або приготувати самостійно. Як приготувати закваску з цільнозерновий борошна, ви дізнаєтеся з нашого рецепта.
Час готування: 5 діб.
Час приготування: 60 хв.
Порцій: 1.
Інгредієнти:
- Борошно цільнозернові – 9 ст. л.
- Висівки житні – 6 ст. л.
- Вода кімнатної температури – 210 мл
Процес приготування:
1. Для першого етапу вам знадобиться 80 мілілітрів води і 3 столові ложки житніх висівок. Змішайте їх в банку і залиште на добу при кімнатній температурі.
2. Через добу процес бродіння буде йти повним ходом. Змішайте закваску, додайте 50 мл води 3 столові ложки висівок, перемішайте,прикрийте банку кришкою і залиште ще на добу.
3. На третій день змішайте закваску, відкладіть три столові ложки. Додайте 3 столові ложки цільнозерновий борошна і 30 мілілітрів води. Закваску ще раз перемішайте, прикрийте банку кришкою і залиште ще на добу.
4. На четвертий день додайте ще 3 столові ложки цільнозерновий борошна, перемішайте, прикрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі.
5. На п’ятий день додайте 50 мл води 3 столові ложки цільнозерновий борошна, перемішайте і залиште ще на 10-12 годин.
6. Закваска готова, можна приступати до замісу тіста на хліб.
Приємного апетиту!
