Засолювання чорних груздів гарячим способом на зиму
Чорні грузді – гриби дуже відомі не тільки за свій чудовий смак, але і корисні властивості. І як правило, їх подають на стіл у засоленому вигляді з зеленими пір’ям лука і соняшниковою олією.
Час готування: 12 днів.
Час приготування: 60 хв.
Порцій: 10.
Склад:
чорні Грузді – 5 кг.
Сіль – 5 ст. л.
Часник – 1 головка.
Лист лавровий – 5-6 шт.
Перець горошком – 1 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Гриби очистіть від лісового сміття, зріжте підстава ніжки і добре промийте.
Крок 2. Перекладіть грузді в каструлю і варіть 20-25 хвилин після закипання води. Потім гриби відкиньте на друшляк і дайте воді повністю стекти. Після цього зважте грузді, це потрібно для того, щоб точно визначити кількість солі. На 1 кілограм грибів знадобиться 50 грам великої кам’яної солі.
Крок 3. Тепер варені гриби потрібно перекласти в ємність, де вони будуть солитись під гнітом, це може бути емальована каструля. Викладайте грузді шарами просыпайте їх сіллю і рівномірно розподіліть між ними спеції та часник. Зверху гриби накрийте чистою бавовняною тканиною або листям хрону і встановіть на них вантаж. Через кілька годин ємність починає заповнюватися розсолом, якщо він не покриває гриби повністю, то можна долити холодний солоний розчин. Приберіть гриби в прохолодне місце на 10-12 днів.
Крок 4. Після закінчення зазначеного часу гриби розкладіть в сухі стерилізовані банки, залийте розсолом до верху, щільно закрийте кришками і поставте в холодне місце на зберігання.
Приємного апетиту!
